Rapport sur la sécurité alimentaire : Dr Martin Luther King, Jr. Centre de patinage à roulettes et de bowling, 1219 W 76th St, Chicago, IL, États-Unis.

1219 West 76th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 10 févr. 2022
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été observée. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température incorrecte observée du refroidisseur de préparation de pizza à 47. 8f sans aliments tcs stockés à l'intérieur. Doit avoir une unité de maintien au froid à 41,0f ou moins. Une étiquette d'inspection a été placée sur l'unité. Doit réparer ou remplacer et entretenir. (priorité 7-38-005)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'une infestation d'excréments de souris d'environ 200 excréments de souris dispersés dans les locaux tels que dans les armoires inférieures de stockage des aliments et de papeterie sur les étagères et sur le dessus des boîtes de conserve, à l'intérieur d'un rouleau de pellicule de saran et d'une boîte de papier d'aluminium, sur toutes les étagères inférieures à l'avant comptoirs de service, à l'intérieur et sur le dessus des casseroles sur l'étagère inférieure sous le four à pizza, au sol, en dessous, le long des bases murales dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle, les zones de stockage des aliments à l'arrière le long des bases murales derrière et sous les glacières, les congélateurs coffre et derrière la machine à glace, les couloirs arrière entre les articles au sol et les pièces d'addition sur place, doivent éliminer les excréments dans l'ensemble des locaux. En outre, des preuves de 2 souris mortes à l'intérieur d'un bac de rangement en plastique sous un évier à 3 compartiments et d'une souris pourrie morte sur le sol derrière une machine à glace. Également. Preuve d'environ 15 petites mouches vivantes ou plus qui volent dans la zone d'entreposage des aliments à l'arrière. Doit éliminer les excréments et les souris mortes. Nettoyez et désinfectez les zones. Doit avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour desservir les locaux à compter du 2/10/22. (priorité 7-38-020 a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : a observé un espace d'environ « 1/2-3/4 » le long du bas des doubles portes poubelles arrière, nord et sud portes de patinage. Doit rendre les portes bien ajustées.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : doit fournir un pare-éclaboussures à l'évier à main à côté de la table de préparation.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les poignées de porte manquantes sur les armoires inférieures dans les zones de préparation, les bouchons d'évier manquants.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur la lame de l'ouvre-boîte, les comptoirs et les armoires de rangement, le refroidisseur de préparation.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le robinet qui fuit à l'évier à main dans la zone de préparation, faible pression d'eau au lavabo de 3e main dans les toilettes des filles. Tuyau qui fuit dans l'évier à 3 compartiments.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : observé à l'extérieur de la benne à ordures manquant un couvercle sur la benne à ordures. Il faut réparer ou remplacer le couvercle pour qu'il soit bien ajusté. (fondation prioritaire 7-38-020 (b) (citation émise)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés dans la zone de préparation/lavage de la vaisselle arrière et la zone de stockage des aliments arrière, trou dans le mur inférieur à côté de l'évier à vadrouille.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur le plancher/la moquette dans les locaux, y compris la zone de stockage des aliments arrière (eau et soda) et les drains de sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit surélever, enlever et organiser les articles hors du sol et loin des murs dans les locaux.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur
- commentaires : aucune formation de manipulateurs d'aliments n'a été observée pour les employés. Doit fournir et maintenir.

Source : chicago.gov