Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Nopal, 3648 W 26th Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3648 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Datum der Meldung: 7. August 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelabfertiger in der Einrichtung bei der Zubereitung und Handhabung von Lebensmitteln mit Zeit- und Temperaturkontrolle aus Sicherheitsgründen (TCS), ohne dass der ursprüngliche Foodservice-Manager der Stadt Chicago und ein Zertifikat vor Ort vorhanden waren. Die informierte Person, die für das originale Foodservice-Zertifikat der Stadt Chicago verantwortlich ist, muss während der Zubereitung, des Kochens, des Servierens und der Betriebszeiten von TCS vor Ort bleiben und ein zertifizierter Manager vor Ort sein. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.

3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurden keine überprüfbaren/unterschriebenen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter vor Ort beobachtet, die während der Inspektion überprüft werden könnten. Es wurde angewiesen, alle Mitarbeiter mit Lebensmitteln und Pflegepersonal vor Ort zu versorgen und zu pflegen. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-010. Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurden defekte Thermometer außerhalb des begehbaren Kühlers und fehlende Thermometer in allen Kühlgeräten im Backwaren-Vorbereitungsbereich beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Keine (Allergen-) Etiketten auf vorverpackten Dessertartikeln, die sich je nach Bedarf im Displaykühler im vorderen Zubereitungsbereich befinden. Zur Bereitstellung angewiesen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe in der gesamten Anlage an den folgenden Stellen ungefähr 60 kleine Mäusekot beobachtet. Innenraum mit Wasserheizung auf dem Boden rund um die Geräte, hinter der 2-türigen Kühleinheit im hinteren Vorbereitungsbereich neben den Mischern, verstreute Regale im hinteren Vorbereitungsbereich auf den Schneidbrettern, im hinteren Vorbereitungsbereich Stauraum auf dem Boden auf Rollwagen und auf der Arbeitsplatte im vorderen Vorbereitungsbereich. Es wurden ungefähr 13 kleine und große lebende schwarze Fliegen überall auf der Vorder- und Rückseite der Zubereitung auf den Außenflächen von Bäckereivitrinen, Zubereitungstischen und auf den Außenflächen von Mischgeräten festgestellt. Zum Entfernen angewiesen Reinigen und desinfizieren Sie den gesamten Kot, reinigen und desinfizieren Sie alle Bereiche, wenden Sie sich an die Schädlingsbekämpfung, um zusätzliche Dienstleistungen zu erhalten, und vermeiden Sie Aktivitäten vor Ort. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Es wurde angewiesen, Lebensmittelhandhabern während des Betriebs Haarfesseln zur Verfügung zu stellen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurden zerrissene Dichtungen an der 3-türigen Kühleinheit festgestellt, die Eier und Milch in der hinteren Zubereitung enthielten. Es wurde angewiesen, Geräte in gutem Zustand zu reparieren und zu warten.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Undichtigkeit am Wasserhahnhals mit 3 Fächern festgestellt. Es wurde angewiesen, das zum Reparieren, Reparieren und Pflegen von Rohrleitungen verwendete Handtuch zu entfernen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass die Deckenplatten im vorderen Vorbereitungsbereich sowie die Backwaren überall beschädigt wurden. Zum Austausch und zur Wartung angewiesen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe mehrere durchgebrannte Glühbirnen in der Bäckereizubereitung beobachtet und angewiesen, die Beleuchtung in diesem Bereich auszutauschen und zu erhöhen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es gibt keine Schulungszertifikate für Lebensmittelhandwerker vor Ort, die überprüft werden können. Angewiesen zur Bereitstellung

Quelle: chicago.gov