Relatório de segurança alimentar: El Nopal, 3648 W 26th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3648 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de agosto de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: manipuladores de alimentos em instalações observadas preparando e manipulando o tempo e o controle de temperatura para alimentos de segurança (tcs) sem o gerente original do serviço de alimentação da cidade de Chicago e o certificado no local. A pessoa informada responsável pelo certificado original de serviço de alimentação da cidade de Chicago deve permanecer publicada no local e o gerente certificado no local durante o horário de preparação, cozimento, serviço e funcionamento dos alimentos da TCS. Violação prioritária da fundação #7 -38-012. Citação emitida.

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde de funcionários verificável/assinada no local para revisão durante o período da inspeção. Instruído a fornecer e manter no local para todos os funcionários alimentícios e condicionais. Violação prioritária da fundação. 7-38-010. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou termômetros quebrados fora do refrigerador embutido e termômetros ausentes em todas as unidades de resfriamento localizadas na área de preparação da padaria. Instruído a fornecer.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: sem rótulos (alérgenos) em itens de sobremesa pré-embalados localizados no refrigerador da tela na área de preparação frontal, conforme necessário. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação. #7 -38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 60 pequenos excrementos de camundongos em toda a instalação nos seguintes locais. Dentro da sala de aquecimento de água no chão ao redor do equipamento, atrás da unidade de resfriamento de 2 portas na área de preparação traseira ao lado dos misturadores, prateleiras dispersas na área de preparação traseira em cima das tábuas de corte, na área de preparação traseira, armazenamento no chão em carrinhos rolantes e na bancada da área de preparação frontal. Observou aproximadamente 13 moscas pretas vivas pequenas e grandes na preparação frontal e traseira nas superfícies externas de vitrines de padarias, mesas de preparação por toda parte e sobre as superfícies externas do equipamento de mistura. Instruído a remover todos os excrementos, limpe e higienize todas as áreas mencionadas, entre em contato com o controle de pragas para obter serviços adicionais e elimine as atividades no local. Violação prioritária da fundação. #7 -38-020 (a). Citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: instruído a fornecer restrições de cabelo aos manipuladores de alimentos durante a operação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou juntas rasgadas na unidade de resfriamento de 3 portas contendo ovos e leite na preparação traseira. Instruído a reparar e manter o equipamento em boas condições.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: notou vazamento no gargalo da torneira da pia de 3 compartimentos. Instruído a remover a toalha usada para consertar a tubulação, reparar e manter em boas condições.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas de teto danificadas pela água observadas na área de preparação frontal, bem como na preparação da padaria por toda parte. Instruído para substituir e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou várias lâmpadas queimadas na preparação da padaria e instruiu a substituir e aumentar a iluminação na referida área.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de treinamento de manipuladores de alimentos no local para análise. Instruído a fornecer

Fonte: chicago.gov