7858 South Western Avenue,
Chicago,
60652
Illinois,
United States
Berichtsdatum: 1. Dez 2021
1. Verantwortlicher ist anwesend, weist Wissen nach und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Es wurde keine Person beobachtet, die mit einem gültigen Zertifikat für Lebensmittelsanierung in Chicago verantwortlich ist. Der Manager wurde angewiesen, während der gesamten Betriebszeit die verantwortliche Person zu benennen. Vorrangige Gründung
2. Sanitärzertifikat für Lebensmittelservice der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Manager vor Ort beobachtet, als gekochtes Hackfleisch (140. 2f) zubereitet wurde. Ein zertifizierter Manager muss vor Ort sein und ein gültiges Zertifikat muss jederzeit vorgelegt und serviert werden. Vorrangiges Fundament 7-38-012 Zitat ausgestellt.
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine Gesundheitspolitik für Mitarbeiter verfügbar. Der Manager wurde angewiesen, die Verantwortung des Mitarbeiters für die Meldung einer durch Lebensmittel übertragbaren Krankheit unterschrieben zu bestätigen. Vorrangige Gründung 7-38-010
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurden keine Vorräte für die Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse vor Ort beobachtet. Den Anweisungen gelingt es, ein Bereinigungsset für die Behandlung dieser Ereignisse bereitzustellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Handwaschbecken im Bereich der Kaffeezubereitung, im hinteren Vorbereitungsbereich und im Waschraum beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, Handwaschbecken mit fließendem heißem und kaltem Wasser unter Stadtdruck, Seife, Papierhandtüchern und Beschilderung zu installieren. Vorrangiges Fundament 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete 5 Gallonen und 5-1/2 Gallonen freundliche Farmen Vollmilch mit Verwendungsdatum 12-14-21 bei unsachgemäßer Temperatur (48,6f) gelagert, 2-12 Unzen-Packungen Bologna bei unsachgemäßer Temperatur (49,6f) gelagert, die im begehbaren Kühler zum Verkauf angeboten werden. Der Manager wurde angewiesen, ungefähr 62 Pfund und 30$ zu verwerfen. Alle kalten Lebensmittel müssen während der Lagerung, Anzeige und Wartung 41f oder weniger halten. Prioritätsangabe 7-38-005 ausgestellt.
33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für Temperatur Steuerung
- Kommentare: Beobachteter begehbarer Kühler, der die Temperatur nicht aufrechterhält 49, 8f, wies den Manager an, den Kühler bei 41f oder darunter zu reparieren und zu warten. Der Kühler wird zur Inspektion aufbewahrt und darf erst verwendet werden, wenn er vom Gesundheitsministerium von Chicago erneut überprüft wurde. Prioritätsangabe 7-38-005 ausgestellt.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurde kein Schädlingsbekämpfungs-Logbuch beobachtet. Manager angewiesen, zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Gründung 7-38-020 (c)
39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln verhindert
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die auf dem Boden in der vorderen Theke, der hinteren Vorbereitung und den begehbaren Kühlbereichen gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll über den Boden zu heben.
41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete Wischtücher, die nicht ordnungsgemäß auf Vorbereitungstabellen gespeichert sind. Der Manager wurde angewiesen, zwischen den Verwendungen in einer Desinfektionslösung zu lagern.
45. Einweg-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: beobachtete einzelne Serviceartikel, die nicht hinter der Theke invertiert wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Transportbehälter umzukehren, um sie vor Kontamination zu schützen.
48. Waschanlagen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Keine 3-Fach-Spüle vor Ort beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, ein Spülbecken mit 3 Fächern zu installieren, um Lebensmittelgeräte und -utensilien ordnungsgemäß zu waschen, zu spülen und zu desinfizieren. Vorrangiges Zitat der Stiftung 7-38-025 ausgestellt.
48. Waschanlagen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein chemisches Testkit zur Verfügung gestellt. Der Manager wurde angewiesen, ein Testkit für die richtige Konzentration in Desinfektionslösungen bereitzustellen. Vorrangiges Zitat der Stiftung 7-38-005 ausgestellt.
49. Oberflächen ohne Lebensmittel/Lebensmittelkontakt sauber
- Kommentare: Beobachtete Speisereste auf Innen- und Außenflächen von Vorbereitungstischen, Regalen, Schränken, Kühlern und Gefrierschränken. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.
53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: beobachtete keinen abgedeckten Abfallbehälter im Waschraum. Manager angewiesen, zur Verfügung zu stellen.
57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass keine Schulung für Lebensmittelhändler verfügbar ist. Alle Lebensmittelhandler müssen eine Schulung für Lebensmittelhandler anbieten.
Quelle:
chicago.gov
