7858 South Western Avenue,
Chicago,
60652
Illinois,
United States
Data do relatório: 1 de dez de 2021
1. Pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável pelo certificado de saneamento alimentar válido de chicago. Gerente instruído a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente certificado no local quando carne moída cozida (140. 2f) preparada. Um gerente certificado deve estar no local e um certificado válido publicado em todos os momentos tcs alimentos preparados e servidos. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida.
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários disponível. Gerente instruído a fornecer reconhecimento assinado da responsabilidade do funcionário para relatar qualquer doença transmissível por meio de alimentos. Fundação prioritária 7-38-010
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou suprimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos no local. Instruído a gerenciar fornecer um kit de limpeza para lidar com esses eventos. Violação prioritária da fundação 7-38-005
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou pias de lavagem das mãos na área de preparação de café, área de preparação traseira e banheiro. Gerente instruído a instalar pias de lavagem das mãos com água corrente quente e fria sob pressão da cidade, sabão, toalhas de papel e sinalização. Fundação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou 5 galões e 5-1/2 galões de fazendas amigáveis leite integral com uso até a data 12-14-21 armazenado em temperatura inadequada (48. 6f), pacotes de 2-12 onças de mortadela armazenados em temperatura inadequada (49. 6f) exibidos para venda em refrigerador walk-in. Gerente instruído a descartar aproximadamente 62 libras e $30. Todos os alimentos frios devem manter 41f ou menos durante o armazenamento, exibição e serviço. Prioridade 7-38-005 citação emitida.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para temperatura controle
- comentários: observado refrigerador walk-in não mantendo a temperatura adequada 49. 8f, gerente instruído a reparar e manter o refrigerador a 41f ou abaixo. O refrigerador é etiquetado e mantido para inspeção e não deve ser usado até ser reinspecionado pelo departamento de saúde de chicago. Prioridade 7-38-005 citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum livro de registro de controle de pragas disponível. Gerente instruído a fornecer. Fundação prioritária 7-38-020 (c)
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão no balcão da frente, preparação traseira e áreas mais frias. Gerente instruído a elevar todos os alimentos a seis polegadas do chão.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: panos de limpeza observados armazenados incorretamente nas mesas de preparação. Gerente instruído a armazenar na solução higienizante entre os usos.
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados não invertidos atrás do balcão da frente. Gerente instruído a inverter todos os contêineres de transporte para proteger contra contaminação.
48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou pia de 3 compartimentos no local. Gerente instruído a instalar a pia de 3 compartimentos para lavar, enxaguar e higienizar adequadamente equipamentos e utensílios de alimentos. Fundação prioritária 7-38-025 citação emitida.
48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de ensaio químico disponível. Gerente instruído a fornecer kit de teste para a concentração adequada em soluções de higienização. Fundação prioritária 7-38-005 citação emitida.
49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: restos de alimentos observados em superfícies internas e externas de mesas de preparação, estantes, armários, refrigeradores e freezers. Gerente instruído a limpar e manter.
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou nenhum recipiente de resíduos coberto no banheiro. Gerente instruído a fornecer.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou nenhum treinamento de manipulador de alimentos disponível. Todos os manipuladores de alimentos devem fornecer treinamento para manipuladores de alimentos.
Fonte:
chicago.gov
