7858 South Western Avenue,
Chicago,
60652
Illinois,
United States
Fecha del informe: 1 dic. 2021
1. La persona a cargo presenta, demuestra conocimiento y desempeña tareas
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo de un certificado válido de saneamiento de alimentos de chicago. Se le indicó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente certificado en el sitio cuando se preparó carne molida cocida (140. 2f). Un gerente certificado debe estar en el sitio y un certificado válido publicado en todo momento tcs alimentos preparados y servidos. Cita de la Fundación Prioritaria 7-38-012 emitida.
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados disponible. Se le indicó al gerente que proporcionara un reconocimiento firmado de la responsabilidad del empleado para reportar cualquier enfermedad transmisible a través de los alimentos. Fundación prioritaria 7-38-010
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observaron suministros para responder a los vómitos y eventos diarreicos en el sitio. Se le indicó al gerente que proporcionara un kit de limpieza para manejar estos eventos. Violación de la base prioritaria 7-38-
10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron lavabos para lavarse las manos en el área de preparación del café, el área de preparación trasera y el baño. Se le indicó al gerente que instalara fregaderos de lavado de manos con agua corriente fría y caliente bajo presión de la ciudad, jabón, toallas de papel y señalización. Fundación prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida.
22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento
- comentarios: observaron 5 galones y 5-1/2 galones de leche entera de granjas amigables con el uso antes de la fecha 12-14-21 almacenada a una temperatura inadecuada (48, 6 f), paquetes de mortadela de 2-12 oz almacenados a una temperatura inadecuada (49. 6f) exhibidos para la venta en un enfriador sin cita. Se le indicó al gerente que descarte aproximadamente 62 libras y $30. Todos los alimentos fríos deben mantener 41 °F o menos durante el almacenamiento, la exhibición y el servicio. Cita de prioridad 7-38-005 emitida.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para la temperatura control
- comentarios: observó que el enfriador sin cita previa no mantenía la temperatura adecuada 49. 8f, instruyó al gerente que reparara y mantuviera el refrigerador a 41 f o menos. El enfriador está etiquetado como retenido para su inspección y no debe usarse hasta que el departamento de salud de chicago lo vuelva a inspeccionar. Cita de prioridad 7-38-005 emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas disponible. Se le dio instrucciones al gerente para proporcionar. Fundación prioritaria 7-38-020 (c)
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en las áreas de mostrador delantero, preparación trasera y enfriadores sin cita previa. Se le ordenó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados incorrectamente en las mesas de preparación. Se le indicó al gerente que guardara en una solución desinfectante entre usos.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio individuales observados no invertidos detrás del mostrador frontal. Se le indicó al gerente que invirtiera todos los contenedores para llevar para protegerlos de la contaminación.
48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún fregadero de 3 compartimentos en el sitio. Se le indicó al gerente que instalara un fregadero de 3 compartimentos para lavar, enjuagar y desinfectar correctamente el equipo y los utensilios de alimentos. Cita de la Fundación Prioritaria 7-38-025 emitida.
48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química disponible. Se le indicó al gerente que proporcionara un kit de prueba para una concentración adecuada en las soluciones desinfectantes. Cita de la Fundación Prioritaria 7-38-005 emitida.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores de mesas de preparación, estanterías, gabinetes, refrigeradores y congeladores. Se le dio instrucciones al gerente para limpiar y mantener.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos cubierto en el baño. Se le dio instrucciones al gerente para proporcionar.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó capacitación disponible para manipuladores de alimentos. Todos los manipuladores de alimentos deben proporcionar capacitación para manipuladores de alimentos.
Fuente:
chicago.gov
