Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Harold's Chicken Shack #52, S Western Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

7200 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Datum des Berichts: 5. Feb. 2021
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Das Bild hat kein Zertifikat für Lebensmittelmanager. Muss versorgen und warten. (Priroity Foundation 7-38-012) (kein Zitat veröffentlicht)

2. Abwasserentsorgungsbescheinigung der Stadt Chicago
- Anmerkungen: beobachtet, dass kein dizierter Lebensmittelmanager im Dienst ist, während TCS-Lebensmittel wie (Huhn, Krautsalat, Pommes Frites usw.) zubereitet, behandelt und serviert werden, müssen jederzeit vor Ort sein. (Prioritätsstiftung 7-38-012) (Zitierangabe)

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: muss alle Lebensmittelbehälter etikettieren, wenn sich Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Anmerkungen: beobachtete Beweise für ca. 30 oder mehr lebende kleine Fliegen, die im Toilettenraum mit verschmutzten Nassfiltern im Wischbecken herumfliegen, Spülbereich unter der Spüle mit einem Behälter mit Wasser, der aus dem Rohr austritt, der Vorbereitungsbereich hat Nahrung an Wänden. Muss Gegenstände entfernen, die förderlich und pflegen sind. Es wird empfohlen, einen Schädlingsbekämpfer zu haben, der Räumlichkeiten am oder nach dem 5.2. (Prioritätsstiftung 7-38-020 (a) (Zitat)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete eine Appx. '1/2' Lücke entlang der Unterseite der Hintertür. Muss die Tür eng anliegen.

45. Einzelgebrauchs-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: muss Plastikverschleiß mit Griffen in aufrechter Position lagern.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: muss Rost vom unteren Regal des Vorbereitungstisches entfernen. Muss abgenutzte Türdichtungen an 3-Tür-Reichweite im Kühler reparieren oder ersetzen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete 3-Kompartimente sinken in alle Abteile, wenn Wasser freigesetzt wird und langsam abgelassen wird. Muss repariert und gewartet werden. (Prioritätsstiftung 7-38-025) (Zitierangabe)

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: muss sauberes Fett und Speisereste bilden sich aus Vorbereitungstischen, Fritteusenschränken, Rohren von Kochgeräten, Radbasen und persönlichen Fans. Muss Gefriertruhe auftauen.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: muss undichtes Rohr und Wasserhahn an der 3-Fach-Spüle reparieren oder ersetzen.

54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gewartet
- Kommentare: Beobachtete außerhalb Müllcontainer, die mit Müll über dem Rand und Müllsäcken auf dem Boden um Müllcontainer überlaufen. Muss Müll in Dumpster und Deckel legen, um eng anliegend zu sein. (Prioritätsstiftung 7-38-020 (b) (Zitat veröffentlicht)

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss verschmutzte Deckenplatten reparieren oder ersetzen, beschädigte und fehlende Wandböden im gesamten Gebäude, beschädigte Wand im Toilettenraum in der Nähe von Wischbecken, beschädigte Fensterbank in der Lobby, Loch in der unteren Wand hinter 3-Tür-Reichweite in Kühler.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss bei Bedarf abkratzen und abblätternde Farbe an Wänden malen.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss übermäßiges Fett und Speisereste von Wänden hinter Kochgeräten, in der Nähe von 3-Comp-Spüle und wo nötig reinigen.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Fett auf dem Boden unter Fritteusen, Kameraraum und wo nötig reinigen.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Muss Artikel vom Boden und weg von Wänden im Kameraraum und in allen Räumlichkeiten heben.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: muss die Lüftung reparieren oder ersetzen, die im Toilettenraum nicht funktioniert.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: muss Burngeout-Leuchten vor Ort und an der Motorhaube von Kochgeräten und fehlendem Lichtschutz im Vorbereitungsbereich reparieren oder ersetzen

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: muss übermäßige Fettbildung an Motorhaube und Filtern reinigen von Kochgeräten.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: muss einige fehlende Filter an der Motorhaube der Kochausrüstung ersetzen.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Beobachtete keine Ausbildung von Lebensmittelhandlern für Mitarbeiter. Muss versorgen und warten.

Quelle: chicago.gov