Rapport sur la sécurité alimentaire : Harold's Chicken Shack #52, S Western Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

7200 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 5 févr. 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : pic n'a pas de certificat de gestionnaire alimentaire. Doit fournir et entretenir. (fondation de priroité 7-38-012) (aucune citation émise)

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : il n'y a pas de gestionnaire d'aliments certifié en service pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments tels que (poulet, salade de chou, frites, etc.) doivent être sur place en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-012) (référence émise)

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit étiqueter tous les contenants d'entreposage lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves observées d'appx. 30 ou plus de petites mouches vivantes volant autour dans la salle de toilette avec des filtres humides souillés dans l'évier de vadrouille, la zone de lavage de la vaisselle sous l'évier avec un récipient d'eau qui fuit du tuyau, zone de préparation a la nourriture accumulée sur les murs. Doit enlever les éléments qui zone propice et maintenir. Recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour l'entretien des locaux le 2/5/21 ou après. (fondation prioritaire 7-38-020 a) (référence émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : a observé un écart appx. '1/2' le long du bas de la porte arrière. Doit faire le montage serré de la porte.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : doit stocker l'usure plastique avec les poignées en position verticale.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit enlever la rouille de l'étagère inférieure de la table de préparation. Doit réparer ou remplacer les joints de porte usés sur la porte à 3 portes dans le refroidisseur.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : l'évier à 3 compartiments observé se recule dans tous les compartiments lorsque l'eau est libérée et vidange lente. Doit réparer et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-025) (référence émise)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés à partir des tables de préparation, des armoires de friteuse, des tuyaux d'équipement de cuisson, des bases de roues, des ventilateurs personnels. Doit décongeler le congélateur de poitrine.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le tuyau fuyant et le robinet à l'évier à 3 compartiments.

54. Les ordures et les ordures sont correctement éliminées ; installations entretenues
- commentaires : observé à l'extérieur des bennes à ordures débordant de déchets au-dessus de la jante et des sacs poubelles sur le sol autour de la benne à ordures. Doit placer les ordures à l'intérieur des bennes et des couvercles pour être bien ajustés. (fondation prioritaire 7-38-020 b) (référence émise)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les dalles de plafond tachées, bases murales endommagées et manquantes partout, mur endommagé dans la salle de toilette près de l'évier de la vadrouille, rebord de fenêtre endommagé dans le hall, trou dans le mur inférieur derrière 3- porte portée dans le refroidisseur.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit gratter et peindre peeling peinture sur les murs si nécessaire.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse excessive et les débris alimentaires des murs derrière l'équipement de cuisson, près de l'évier 3- comp et si nécessaire.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse accumulée sur le sol sous friteuses, salle de caméra et si nécessaire.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit élever les objets hors du sol et loin des murs dans la salle des caméras et dans l'ensemble des locaux.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer la ventilation ne fonctionne pas dans la salle de toilette.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les feux brûlés sur les lieux et à la hotte de l'équipement de cuisson et le bouclier lumineux manquant dans la zone de préparation

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation excessive de graisse au capot et filtres de l'équipement de cuisson.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer certains filtres manquants à la hotte de l'équipement de cuisson.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucune formation des manipulateurs de nourriture n'a été observée pour les employés. Doit fournir et entretenir.

Source : chicago.gov