1501 West Madison Street,
Chicago,
60607
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 6. Juni 2024
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die im begehbaren Kühler bei falschen Innentemperaturen aufbewahrt wurden. Ich habe ungefähr 30 Pfund rohes Hühnchen bei 70. 1f gefunden. Alle gekühlten Lebensmittel müssen eine Temperatur von 41f oder weniger haben. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.
33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Im begehbaren Kühler wurde eine falsche Kalthaltetemperatur von 69,5° F festgestellt. Informiert, dass alle Kühlaggregate eine korrekte Temperatur von 41F und darunter aufrechterhalten müssen. Getaggte begehbare Einheit mit Aufkleber. Die Kühleinheit darf erst verwendet werden, wenn sie vom Chicago Department of Public Health (CDPH) erneut überprüft wurde. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass bei der Inspektion kein chemisches Testkit verfügbar war. Der Manager wurde angewiesen, ein Testkit für die richtige Konzentration in Desinfektionslösungen bereitzustellen. Zitat der Priority Foundation 7-38-005 veröffentlicht.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Fettablagerungen, Speisereste und Schmutz auf dem Boden unter Kochgeräten, entlang der Wände und in allen Ecken in den Bereichen Zubereitung, Geschirrspülen und Lagerung. Der Manager wurde angewiesen, die Böden unter allen Geräten, entlang der Wände und an allen Ecken in allen Bereichen zu reinigen. Es wurde festgestellt, dass sich Staub am Ventilator in der begehbaren Kühlbox, an Lichtabschirmungen im Kochbereich und an den Decken- und Wandöffnungen in den Zubereitungs- und Lagerbereichen angesammelt hat. Der Manager wurde angewiesen, alle Lüfter, Lichtabschirmungen und Decken-/Wandöffnungen zu reinigen und zu warten.
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2584174 vom 27.10.23 wurden nicht korrigiert: 37 beobachtete Behälter mit Schüttgütern wie Mehl usw. ohne Etiketten. 47 beobachteten eine zerrissene Dichtung an der Tür des begehbaren Kühlers. Es wurde angewiesen, es zu reparieren oder auszutauschen und in gutem Zustand zu halten. 53-beobachtete, dass kein abgedeckter Müllbehälter im geschlechtsspezifischen Toilettenraum vorhanden war. Zur Bereitstellung angewiesen. 58- bei der Inspektion vor Ort keine Allergen-Trainingszertifikate beobachtet. Alle Mitarbeiter, die über das Foodservice Manager-Zertifikat der Stadt Chicago verfügen, wurden angewiesen, eine Allergenschulung zu absolvieren und vor Ort jederzeit Aufzeichnungen darüber zu führen. Vorrangige Stiftung 7-42-090. Zitat veröffentlicht.
Quelle:
chicago.gov
