1501 West Madison Street,
Chicago,
60607
Illinois,
United States
Date du rapport : 6 juin 2024
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments observés conservés à des températures internes inappropriées dans la glacière de plain-pied. J'ai trouvé environ 30 livres de poulet cru à 70. 1f. Tous les aliments réfrigérés doivent maintenir une température inférieure ou égale à 41 °F. Violation de priorité. Référence publiée le 7 juillet 2005.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : on a noté une température de maintien au froid inappropriée de 69,5 °F dans la glacière de plain-pied. Informé, tous les réfrigérateurs doivent maintenir une température appropriée de 41 °F et moins. Unité de plain-pied étiquetée avec autocollant. Le réfrigérateur ne doit pas être utilisé avant d'être réinspecté par le ministère de la santé publique de Chicago (CDPH). Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé lors de l'inspection. A demandé au responsable de fournir un kit de test pour une concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Citation de la fondation prioritaire 7-38-005 émise.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse, de débris alimentaires et de saleté observés sur le sol sous les équipements de cuisine, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, de lavage de la vaisselle et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de toutes les zones. Accumulation de poussière observée sur le ventilateur de la chambre froide, sur les écrans lumineux dans la zone de cuisson et sur les évents muraux et au plafond dans les zones de préparation et d'entreposage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir tous les ventilateurs, les pare-feux et les évents de plafond/mur.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes du rapport #2584174 du 27/10/23 n'ont pas été corrigées : 37 conteneurs observés contenant des ingrédients en vrac tels que de la farine, etc. Sans étiquettes. 47 joints déchirés observés sur la porte d'une glacière. Il a été demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état. 53 personnes ont observé qu'il n'y avait pas de poubelle couverte dans les toilettes réservées aux hommes et aux femmes. Il a été demandé de fournir. 58- aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été observé sur place lors de l'inspection. A demandé à tous les employés titulaires du certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago de suivre une formation sur les allergènes et de tenir des registres à ce sujet sur place à tout moment. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.
Une source :
chicago.gov
