1501 West Madison Street,
Chicago,
60607
Illinois,
United States
Fecha del informe: 6 de junio de 2024
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: los alimentos observados se mantuvieron a temperaturas internas inadecuadas en la nevera portátil. Encontré aproximadamente 30 libras de pollo crudo a 70. 1 pie. Todos los alimentos refrigerados deben mantener una temperatura de 41 °F o menos. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observó una temperatura inadecuada de retención en frío de 69. 5 °F en la hielera a ras de suelo. Se informa que todas las unidades refrigeradoras deben mantener una temperatura adecuada de 41 °F o menos. Unidad sin cita previa etiquetada con pegatina. La unidad refrigeradora no debe usarse hasta que el Departamento de Salud Pública de Chicago (cdph) la vuelva a inspeccionar. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química disponible durante la inspección. Se le indicó al gerente que proporcionara un kit de prueba para determinar la concentración adecuada en las soluciones desinfectantes. Se emite una citación de Priority Foundation 7-38-005.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de grasa, restos de comida y suciedad en el piso debajo del equipo de cocina, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación, lavado de platos y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara los pisos debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de todas las áreas. Se observó una acumulación de polvo en el ventilador de la nevera portátil, en los protectores contra luces en el área de cocción y en las rejillas de ventilación del techo y la pared en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera todos los ventiladores, protectores de luces y rejillas de ventilación de techo/pared.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: no se corrigieron las principales infracciones anteriores del informe #2584174 del 27 de octubre de 23: se observaron 37 contenedores con ingredientes a granel, como harina, etc., sin etiquetas. Se observaron 47 juntas rotas en la puerta de la hielera a ras de suelo. Se le indicó que reparara o reemplazara y mantuviera en buenas condiciones. 53 personas observaron que no había ningún recipiente de basura cubierto dentro del baño para todos los géneros. Se le indicó que proporcionara. 58- No observó ningún certificado de entrenamiento sobre alérgenos en el sitio durante la inspección. Dio instrucciones a todos los empleados que posean el certificado de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago para que completen la capacitación sobre alérgenos y mantengan un registro de la misma en las instalaciones en todo momento. Fundación prioritaria 7-42-090. Citación emitida.
Fuente:
chicago.gov
