Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Hemas Küche, 2439 W Devon Ave, Chicago, IL, USA.

2439 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Datum des Berichts: 17. Nov. 2021
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Beobachtete mehrere Behälter mit nicht etikettierten Schüttgütern. Es wurde angewiesen, alle Hauptzutaten mit dem allgemeinen Namen des Lebensmittelinhalts zu kennzeichnen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete mehrere Risse und Lücken an den Seiten der hinteren Ausgangstüren zur Gasse. Anweisung zum Versiegeln und Warten.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete 2 Klebebretter, die mit etwa 15 toten Kakerlaken und mehreren toten Kakerlaken in der gesamten Anlage bedeckt waren Es wurde angewiesen, Räumlichkeiten frei von toten Schädlingen zu entfernen und zu warten.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete alle Schneidebretter in der gesamten Anlage mit tiefen Rillen und dunklen Flecken. Anweisung, glatte, reinigbare Schneidflächen zu reparieren oder zu ersetzen und zu pflegen.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachteter schmutziger, undichter Schlauch, der an freiliegende Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich angeschlossen Zum Entfernen angewiesen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete 2 unbenutzte Öfen zum Backen von Naan und einen nicht funktionierenden Kühlschrank im hinteren Vorbereitungsbereich. Anweisung, von den Räumlichkeiten zu entfernen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete starke Ansammlung von Fett, Schmutz, Schmutz und Speiseresten im Inneren der Fritteuse und auf dem Boden der Kochlinie sowie an Wänden, Böden, Lagerregalen und im gesamten Vorbereitungsbereich. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und in gutem Zustand zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete rissige, beschädigte und fehlende Bodenfliesen im Vorbereitungsbereich, beschädigte Deckenpaneele im Vorbereitungsbereich und Wasserschäden mit aktivem Leck im Esszimmer. Zusätzlich wurden mehrere rissige und gebrochene Grundplatten und Risse in Wänden beobachtet. Anweisung zur Reparatur oder zum Ersetzen und in gutem Zustand aufrechterhalten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Beobachtete starke Ansammlung von Fett und Schmutz auf der Haube und den Filtern über der Hotline. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und in gutem Zustand zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: beobachtete starke Staubansammlung an allen Lüftungsöffnungen in der gesamten Anlage. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und in gutem Zustand zu warten.

59. Vorheriger vorrangiger Verstoß der Stiftung
- Kommentare: beobachtete anhaltende Nichteinhaltung aus Bericht #2538207 vom 15.11.2021: Hinweise auf Schädlinge. #59: beobachtete 11 lebende Kakerlaken im gesamten Vorbereitungsbereich. Zusätzlich wurden 10 Nagetiertropfen im trockenen Lagerraum und 20 Nagetierkot im Büro und 13 kleine Fliegen in den Vorbereitungs- und Lebensmittellagerbereichen beobachtet. Beauftragt, Schädlingsaktivität zu beseitigen, Räumlichkeiten von einer Schädlingsbekämpfungsfirma warten lassen. Verletzung der Priorität 7-42-090. Zitat ausgestellt.

60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: beobachtete die folgenden Kernverstöße, die nicht aus dem Bericht #2200301 vom 30.07.2018 korrigiert wurden: #57 'kein Nachweis der Schulung von Lebensmittelhandlern für alle erforderlichen Mitarbeiter oder einen Identifikationsnachweis. Muss vorlegen. '#58' kein Nachweis der Allergenausbildung oder Zertifikate für zertifizierte Lebensmittelmanager der Stadt Chicago. Muss liefern. Vorrangige Verletzung der Stiftung Kein Zitat. 'wurde angewiesen, zu korrigieren und einzuhalten. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-42-090 Es wurde kein Zitat ausgegeben.

Quelle: chicago.gov