Informe de seguridad alimentaria: Hema's Kitchen, 2439 W Devon Ave , Chicago, Il, USA.

2439 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 nov. 2021
37. Alimentos correctamente etiquetados; recipiente original
- comentarios: observaron varios recipientes de ingredientes a granel no etiquetados. Instrucciones para etiquetar todos los ingredientes a granel con el nombre común del contenido de los alimentos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observaron varias grietas y huecos alrededor de los lados de las puertas traseras de salida al callejón. Instrucciones para sellar y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observaron 2 tablas de encolado cubiertas de aproximadamente 15 cucarachas muertas y múltiples cucarachas muertas en toda la instalación. Instrucciones para eliminar y mantener las instalaciones libres de plagas muertas.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: observaron todas las tablas de cortar en toda la instalación cubiertas de surcos profundos y manchas oscuras. Instrucciones para reparar o reemplazar y mantener superficies de corte lisas y limpiables.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: se observa una manguera sucia, con fugas conectada al fregadero de lavado de manos expuesto en el área de preparación trasera. Se le ha dado instrucciones de eliminar.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron 2 hornos no utilizados para hornear naan y un refrigerador no funcional en el área de preparación trasera. Se le dio instrucciones para retirarse del local.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó una fuerte acumulación de grasa, mugre, suciedad y restos de comida en el interior de la freidora y en el piso de la línea de cocción, y en paredes, pisos, bastidores de almacenamiento y en toda el área de preparación. Instrucciones para limpiar los detalles y mantenerlos en buenas condiciones.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas agrietadas, dañadas y faltantes en el área de preparación, paneles de techo dañados en el área de preparación y daños por agua con fugas activas en el comedor. Además, se observaron varios tableros de base agrietados y rotos y grietas en las paredes. Instrucciones para reparar o cambiar y mantener en buenas condiciones.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observó una fuerte acumulación de grasa y mugre en la campana y los filtros por encima de la línea caliente. Instrucciones para limpiar detalladamente y mantener en buenas condiciones.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de polvo en todas las rejillas de ventilación en toda la instalación. Instrucciones para limpiar los detalles y mantenerlos en buenas condiciones.

59. Se ha corregido la infracción de la base de
- comentarios: se observó un incumplimiento continuo del informe #2538207 del 15/11/2021: evidencia de plagas. #59: se observaron 11 cucarachas vivas en toda el área de preparación. Además, se observaron 10 caídas de roedores en la sala de almacenamiento seco y 20 excrementos de roedores en la oficina y 13 moscas pequeñas en las áreas de preparación y almacenamiento de alimentos. Informados para eliminar la actividad de plagas, tener instalaciones atendidos por una empresa de control de plagas. Violación de prioridad 7-42-090. Cita emitida.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: observó las siguientes infracciones básicas no corregidas del informe #2200301 del 30/7/2018: #57 'no hay prueba de capacitación de manipuladores de alimentos para todos los empleados requeridos o prueba de identificación. Debe proporcionar. '#58' no hay prueba de capacitación en alérgenos o certificados para los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de chicago. Debe proporcionar. Violación de la fundación Sin citación». Se le instruyó para corregir y cumplir. Violación de la base prioritaria 7-42-090. No se emitió ninguna citación.

Fuente: chicago.gov