Rapport sur la sécurité alimentaire : Hema's Kitchen, 2439 W Devon Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2439 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 17 nov. 2021
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : observé plusieurs conteneurs d'ingrédients en vrac non étiquetés. Il est demandé d'étiqueter tous les ingrédients en vrac avec le nom usuel du contenu des aliments.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : observé plusieurs fissures et espaces autour des côtés des portes de sortie arrière de l'allée. Il est demandé de sceller et d'entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé 2 panneaux de colle couverts d'environ 15 cafards morts et de multiples cafards morts dans l'ensemble de l'établissement. Il est demandé d'enlever et d'entretenir les locaux exempts de parasites morts.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé toutes les planches à découper dans toute l'installation couvertes de rainures profondes et de taches foncées. Il est demandé de réparer ou de remplacer et d'entretenir des surfaces de coupe lisses et nettoyables.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : tuyau sale et fuit observé connecté à l'évier de lavage des mains exposé dans la zone de préparation arrière. Il a été demandé de le supprimer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé 2 fours inutilisés pour la cuisson du naan et un réfrigérateur non fonctionnel dans la zone de préparation arrière. Il a reçu l'ordre de sortir des locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une forte accumulation de graisse, de crasse, de saleté et de débris alimentaires à l'intérieur de la friteuse et sur le sol de la ligne de cuisson, ainsi que sur les murs, les planchers, les grilles de stockage et dans toute la zone de préparation. Il est demandé de nettoyer et de maintenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de sol fissurés, endommagés et manquants observés dans la zone de préparation, panneaux de plafond endommagés dans la zone de préparation et dommages causés par l'eau avec fuite active dans la salle à manger. En outre, plusieurs panneaux de base fissurés et cassés et des fissures dans les murs ont été Il est demandé de réparer ou de remplacer et maintenir en bon état.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : forte accumulation de graisse et de crasse observée sur la hotte et les filtres au-dessus de la ligne chaude. Il est demandé de nettoyer et de maintenir en bon état.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : forte accumulation de poussière observée sur tous les évents de l'installation. Il est demandé de nettoyer et de maintenir en bon état.

59. Violation de la priorité précédente corrigée
- commentaires : non-conformité continue observée à partir du rapport #2538207 du 15/11/2021 : preuve de ravageurs. #59 : 11 cafards vivants observés dans toute la zone de préparation. En outre, on a observé 10 chutes de rongeurs dans une salle de stockage sèche et 20 excréments de rongeurs au bureau et 13 petites mouches dans les zones de préparation et de stockage des aliments. Donné pour éliminer l'activité parasitaire, faire desservi les locaux par une entreprise de lutte antiparasitaire. Violation de priorité 7-42-090. Citation émise.

60. Violation précédente corrigée
- commentaires : observé les violations fondamentales suivantes non corrigées du rapport #2200301 daté du 30/07/2018 : #57 'aucune preuve de formation des manipulateurs d'aliments pour tous les employés requis ou preuve d'identification. Doit fournir. '#58' aucune preuve de formation ou de certificat sur les allergènes pour les gestionnaires alimentaires certifiés de la ville de Chicago. Doit fournir. Violation de fondation prioritaire. Aucune citation. » chargé de corriger et de se mettre en conformité. Violation de fondation prioritaire 7-42-090. Aucune citation n'a été émise.

Source : chicago.gov