Relatório de segurança alimentar: Cozinha de Hema, 2439 W Devon Ave, Chicago, IL, EUA.

2439 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de nov de 2021
37. Comida devidamente rotulada; recipiente original
- comentários: observou vários recipientes de ingredientes a granel não rotulados. Instruído a rotular todos os ingredientes a granel com o nome comum do conteúdo alimentar.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou várias rachaduras e lacunas em torno dos lados das portas de saída traseiras para o beco. Instruído para selar e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 2 placas de cola cobertas por aproximadamente 15 baratas mortas e várias baratas mortas em toda a instalação. Instruído a remover e manter instalações livres de pragas mortas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou todas as tábuas de corte em toda a instalação coberta por sulcos profundos e manchas escuras. Instruído para reparar ou substituir e manter superfícies de corte lisas e limpáveis.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observado sujo, mangueira com vazamento conectada à pia de lavagem das mãos exposta na área de preparação traseira. Instruído para remover.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou 2 fornos não utilizados para assar naan e um refrigerador não funcional na área de preparação traseira. Instruído a remover das instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou acúmulo pesado de graxa, sujeira, sujeira e restos de comida no interior da fritadeira e no chão da linha de cozimento, e nas paredes, pisos, prateleiras de armazenamento e em toda a área de preparação. Instruído a detalhar a limpeza e a manutenção em boas condições.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou ladrilhos rachados, danificados e ausentes na área de preparação, painéis de teto danificados na área de preparação e danos causados pela água com vazamento ativo na sala de jantar. Além disso, observou várias placas de base rachadas e quebradas e rachaduras nas paredes. Instruído para reparar ou repalce e manter em boas condições.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observado acúmulo pesado de graxa e sujeira no capô e filtros acima da linha direta. Instruído a detalhar, limpar e manter em boas condições.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observado acúmulo pesado de poeira em todas as aberturas em toda a instalação. Instruído a detalhar a limpeza e a manutenção em boas condições.

59. Violação de fundação prioritária anterior corrigida
- comentários: observou o não cumprimento contínuo do relatório #2538207 datado de 15/11/2021: evidências de pragas. #59: observou 11 baratas vivas em toda a área de preparação. Além disso, observou 10 excrementos de roedores na sala de armazenamento seco e 20 excrementos de roedores no escritório e 13 moscas pequenas em todas as áreas de preparação e armazenamento de alimentos. Instruído para eliminar a atividade de pragas, ter instalações atendidas pela empresa de controle de pragas. Violação de prioridade 7-42-090. Citação emitida.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: observou as seguintes violações principais não corrigidas do relatório #2200301 datado de 30/7/2018: #57 'nenhuma prova de treinamento de manipulador de alimentos para todos os funcionários exigidos ou prova de identificação. Deve fornecer. '#58' sem prova de treinamento em alérgenos ou certificados para gerentes de alimentos certificados pela cidade de chicago. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação. Sem citação. 'instruído a corrigir e entrar em conformidade. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Nenhuma citação emitida.

Fonte: chicago.gov