Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Houndstooth Limousine, 3369 N Clark St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3369 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Berichtsdatum: 23.03.2022
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion war keine verantwortliche Person anwesend. Prioritätsverletzung der Stiftung. Es wurde kein Zitat abgegeben.

2. Bescheinigung über sanitäre Einrichtungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst war, während TCS-Lebensmittel (Reis, Hühnersuppen usw.) zubereitet und serviert wurden. Das Management wurde angewiesen, dass jederzeit ein zertifizierter Food-Manager mit dem originalen Food-Service-Zertifikat der Stadt Chicago anwesend sein muss. TCS-Lebensmittel werden zubereitet und serviert. Außerdem muss die verantwortliche Person bei der nächsten Inspektion (bei Inspektion) über ein Zertifikat der Stadt Chicago verfügen verletzung 7-38-012. Das Zitat wurde ausgestellt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Es wurden verschiedene Lebensmittel in Kühlgeräten festgestellt, die nicht richtig gekennzeichnet sind. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel ordnungsgemäß mit dem Produktnamen zu kennzeichnen, einschließlich Lebensmittelbehältern.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Über 10 Rattenkot auf dem Boden entlang der Wandbasis im Keller zur Lebensmittelvorbereitung/Trockenlagerung festgestellt. Angewiesen, die betroffenen Bereiche detailliert zu beschreiben, zu reinigen und zu desinfizieren, um Schädlingsaktivitäten zu beseitigen. Anweisung, sich mit der Schädlingsbekämpfungsfirma zu beraten und Räumlichkeiten behandeln zu lassen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-020 (a). Das Zitat wurde ausgestellt.

39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: notierte Schachteln mit verschiedenen Lebensmitteln, die unter den Abfallleitungen im Keller für die Lebensmittelvorbereitung/Lagerung aufbewahrt werden. Es wurde angewiesen, Gegenstände unter Rohren oder Ummantelungsrohren zu entfernen oder zu verlagern.

43. Utensilien im Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: notierte Servierteller in Regalen im Küchenvorbereitungsbereich, die nicht richtig gelagert wurden. Es wurde angewiesen, alle Servierplatten umzudrehen, um Staubansammlungen zu verhindern.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: notierte Pappkartons früher legen Sie die Regale im Bereich der Lebensmittelzubereitung im Keller aus. Es wurde angewiesen, alle Pappkartons zu reinigen und zu entfernen, um Verstecke für Schädlinge zu verhindern.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, die Böden in den Küchenvorbereitungsbereichen unter dem Kochherd, der Ausrüstung, im Kellervorbereitungs-/Trockenlager und im gesamten Trockenlagerbereich, insbesondere dort, wo der Rattenkot gefunden wurde, detailliert zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Festgestellte Schmutz- und Fettansammlungen im Inneren, an Rohren/Leitungen sowie an den Rändern der Abzugshaube und den Filtern über den Kochgeräten. Es wurde angewiesen, die Haube, die Filter und die Rohre/Leitungen detailliert zu reinigen und zu warten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Bekannter zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst ohne Allergen-Trainingszertifizierung. Das Management wurde angewiesen, dass alle Food-Service-Manager über die Allergen-Trainingszertifizierung verfügen müssen.

Quelle: chicago.gov