Informe de seguridad alimentaria: Houndstooth Saloon, 3369 N Clark St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3369 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 23/03/2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: ninguna persona a cargo estaba presente en el momento de la inspección. Violación de cimientos prioritarios. No se emitió ninguna citación.

2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado en servicio mientras se preparaban y servían alimentos tcs (arroz, sopas de pollo, etc.). La gerencia instruyó que un gerente de alimentos certificado con el certificado de servicio de alimentos original de la ciudad de chicago debe estar presente en todo momento en que se preparen y sirvan alimentos tcs, y también la persona a cargo debe tener un certificado de la ciudad de chicago para la próxima inspección (al ser inspeccionado) fundación prioritaria violación 7-38-012. Cita emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observó que los alimentos variados dentro de las unidades de refrigeración no estaban debidamente etiquetados. Se le ha indicado que etiquete correctamente todos los alimentos con el nombre del producto, incluidos los recipientes para alimentos a granel.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó más de 10 excrementos de ratas en el piso a lo largo de la base de la pared en el sótano de preparación de alimentos/almacenamiento en seco. Instrucciones para detallar, limpiar y desinfectar las áreas afectadas para eliminar la actividad de plagas. Se le ha dado instrucciones de consultar con la empresa de control de plagas y tratar las instalaciones. Infracción de la fundación prioritaria #7 -38-020 (a). Cita emitida.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: cajas señaladas de alimentos variados almacenados debajo de las tuberías de desechos en el área de preparación/almacenamiento de alimentos del sótano. Se le ha dado instrucciones para quitar o reubicar elementos de debajo de las tuberías o tuberías revestidas.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: platos de servir señalados en los estantes en el área de preparación de la cocina no almacenados correctamente. Se le indica que invierta todos los platos para servir para evitar la acumulación de polvo.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: cajas de cartón señaladas solían estantes alineados en el área de preparación de alimentos del sótano. Se le indica que limpie y retire todas las cajas de cartón para evitar que se escondan las plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar, desinfectar y mantener los pisos en todas las áreas de preparación de la cocina debajo de la estufa de cocina, el equipo, el almacenamiento de preparación/seco en el sótano y todo el área de almacenamiento en seco, especialmente donde se encontraron excrementos de ratas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó acumulación de suciedad y grasa en el interior, en las tuberías/conductos y en los bordes de la campana extractora y los filtros sobre el equipo de cocina. Instrucciones para limpiar y mantener detalladamente la campana, los filtros y las tuberías/conductos.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: destacado gerente de alimentos certificado en servicio sin certificación de capacitación en alérgenos. La gerencia instruyó que todos los gerentes de servicios de alimentos deben tener la certificación de capacitación en alérgenos.

Fuente: chicago.gov