Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Hyatt Place, 1551 W North Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Berichtsdatum: 9. August 2022
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete Eisschaufel, die in der Eismaschine aufbewahrt wird, wobei der Griff Kontakt mit dem Eis hatte. Anleitung zur ordnungsgemäßen Aufbewahrung der Eisschaufel zwischen den Anwendungen.

22. Richtige Kälteschaltemperaturen
- Kommentare: Beobachtete Innentemperaturen der folgenden Zeit/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel im Vorbereitungskühler in der Küche als ungeeignet: Reis 52. 3f. Der Manager hat sofort und freiwillig 1 Pfund Produkte im Wert von 2,00 USD durch Denaturierungsprozess entsorgt. Prioritätsverletzung #7 -38-005. Zitat ausgestellt.

36. Mitgelieferte und genaue Thermometer
- Kommentare: Es wurde kein Metallstielthermometer vor Ort beobachtet, um die interne Lebensmitteltemperatur von TCS-Lebensmitteln (Wurst, Reis, Milch) zu überwachen, die gekocht, geliefert und serviert wurden. Die Anlage muss geeignete Thermometer beschaffen und warten. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-005. Zitat ausgestellt

39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert
- Kommentare: beobachtete eine Schachtel mit Lebensmitteln, die im begehbaren Gefrierschrank auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß zu lagern und vor Kontamination zu schützen, indem er in erhöhten Regalen mindestens sechs Zoll über dem Boden angehoben wird.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: Beobachtete Milchkisten, die in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen als Regale verwendet wurden. Muss Regale entfernen und bereitstellen, die 6 Fuß vom Boden entfernt sind und den Boden zugänglich machen, um eine angemessene Reinigung der Einrichtung zu gewährleisten.

48. Waschanlagen: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete Anlage ohne ein Quat Chemie-Testkit für Desinfektionsmittel oder für den Spülbereich. Informierte verantwortliche Person muss ein Testkit zur Verfügung gestellt werden, das die Konzentration der Desinfektionslösung genau misst. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-005. Zitat ausgestellt.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass kein Wasserdruck aus erster Hand in der Frauentoilette gesunken ist. Wasser hat keine ausreichende Kapazität, um den Spitzenwasserbedarf zu decken. Die informierte Person, die verantwortlich ist, muss repariert und gewartet werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-030 (c). Zitat ausgestellt.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Beobachtete den Food Certified Manager der Stadt Chicago ohne Nachweis eines Allergen-Schulungszertifikats. Alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago wurden angewiesen, dieses Zertifikat zu erhalten.

Quelle: chicago.gov