Relatório de segurança alimentar: Hyatt Place, 1551 W North Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de ago de 2022
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: colher de gelo observada sendo armazenada dentro da máquina de gelo com a alça em contato com o gelo. Instruído sobre como armazenar adequadamente a colher de gelo entre os usos.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: as temperaturas internas observadas do seguinte controle de tempo/temperatura para itens alimentares de segurança dentro do refrigerador de preparação na cozinha são impróprias: arroz 52. 3f. O gerente descartou imediata e voluntariamente 1 kg de produtos no valor de $2,00 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de haste de metal no local para monitorar a temperatura interna dos alimentos tcs (salsicha, arroz, leite) cozidos, entregues e servidos. A instalação deve obter e manter termômetros adequados. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou uma caixa de comida armazenada no chão no freezer. Gerente instruído a armazenar e proteger adequadamente os itens alimentares contra contaminação enquanto armazenados, elevando pelo menos 15 centímetros do chão em estantes elevadas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas sendo usadas como prateleiras em todas as áreas de preparação e armazenamento. Deve remover e fornecer prateleiras a 6 pés do chão e fornecer acessibilidade ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: instalação observada sem um kit de teste químico quat para desinfetante ou para área de lavagem de louças. Pessoa informada responsável deve ser fornecido um kit de teste que mede com precisão a concentração da solução higienizante. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: observou uma ausência de pressão da água na primeira mão afundar de quatro no banheiro feminino. A água não tem capacidade suficiente para atender às demandas de pico de água. A pessoa informada responsável pela instalação deve reparar e manter. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou o gerente certificado de alimentos da cidade de chicago sem prova de certificado de treinamento de alérgenos. Instruiu todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de chicago a obter este certificado.

Fonte: chicago.gov