Rapport sur la sécurité alimentaire : Hyatt Place, 1551 W North Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 9 août 2022
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : observation d'une pelle à glace stockée à l'intérieur de la machine à glace avec la poignée en contact avec la glace. Instructions sur la façon de conserver correctement la cuillère à glaçons entre les utilisations.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : les températures internes observées du contrôle temps/température suivant pour les aliments de sécurité à l'intérieur de la glacière de préparation de la cuisine sont inappropriées : riz 52. 3f. Le gestionnaire a immédiatement et volontairement éliminé 1 livre de produits d'une valeur de 2$ par un processus de dénaturation. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'a été observé sur place pour surveiller la température interne des aliments tcs (saucisse, riz, lait) cuits, livrés et servis. L'établissement doit se procurer et entretenir des thermomètres appropriés. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-005. Citation émise

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : a observé une boîte de nourriture entreposée sur le sol dans le congélateur sans rendez-vous. Chargé le gestionnaire de stocker correctement et de protéger les aliments de la contamination lorsqu'ils sont entreposés en les soulevant à au moins six pouces du sol sur des étagères surélevées.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que des caisses de lait étaient utilisées comme étagères dans les zones de préparation et de stockage. Doit enlever et fournir des étagères situées à 6 pi du sol et offrant un accès au sol pour assurer un nettoyage adéquat de l'installation.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : installation observée sans kit de test chimique quat pour désinfectant ou pour la zone de lavage des articles. La personne responsable informée doit fournir un kit de test qui mesure avec précision la concentration de solution désinfectante. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-005. Citation émise.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : on a observé une absence de pression d'eau au lavabo de première main sur quatre dans les toilettes des femmes. La capacité en eau n'est pas suffisante pour répondre aux besoins en eau de pointe. La personne informée responsable de l'installation doit réparer et entretenir. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-030 (c). Citation émise.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : a observé le responsable certifié alimentaire de la ville de chicago sans preuve de certificat de formation sur les allergènes. Tous les gestionnaires alimentaires certifiés de la ville de Chicago obtiennent ce certificat.

Une source : chicago.gov