Informe de seguridad alimentaria: Hyatt Place, 1551 W North Ave, Chicago, Estados Unidos de América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 ago. 2022
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: observó que la cuchara de hielo se almacenaba dentro de la máquina de hielo con el mango en contacto con el hielo. Instrucciones sobre cómo almacenar correctamente la cuchara para hielo entre usos.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: temperaturas internas observadas del siguiente control de tiempo/temperatura para que los alimentos seguros dentro del enfriador de preparación en la cocina sean inadecuados: arroz 52, 3f. El gerente desechó de forma inmediata y voluntaria 1 lb de productos por valor de $2. 00 a través del proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de metal en el sitio para controlar la temperatura interna de los alimentos tcs (salchichas, arroz, leche) cocinados, entregados y servidos. La instalación debe obtener y mantener termómetros adecuados. Violación de la base prioritaria #7 -38-005. Citación emitida

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de los alimentos
- comentarios: observó una caja de alimentos almacenada en el suelo en el congelador. Se le indicó al gerente que almacenara y protegiera adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras estaban almacenados, elevando al menos seis pulgadas del piso en las estanterías elevadas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: observé que las cajas de leche se usaban como estanterías en todas las áreas de preparación y almacenamiento. Debe quitar y proporcionar estantes que estén a 6 pies del piso y que brinden acceso al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: instalación observada sin un kit de prueba química de quat para desinfectante o para el área de lavado de vajilla. Se debe proporcionar a la persona a cargo informada un kit de prueba que mida con precisión la concentración de la solución desinfectante. Violación de la base prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

50. Disponibilidad de agua fría y caliente; presión adecuada
- comentarios: se observó una presión de agua sin presión en primera mano de cuatro en el baño de mujeres. El agua no tiene la capacidad suficiente para satisfacer las demandas pico de agua. La persona informada a cargo de la instalación debe reparar y mantener. Violación de la fundación prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó al gerente certificado de alimentos de la ciudad de chicago sin prueba de certificado de capacitación en alérgenos. Se instruyó a todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de chicago para obtener este certificado

Fuente: chicago.gov