Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Isabellas Bäckerei, 1659 W Foster Ave, Chicago, Il, USA.

1659 West Foster Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Datum der Meldung: 25. März 2021
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Prozedur/Plan vor Ort gefunden, aber Kit nicht vollständig fehlende Gesichtsmaske, Schürze, Mops usw. für die Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse, angewiesen Einrichtung, entsprechende Vorräte vor Ort zu unterhalten. Bevorzugte Verletzung der Stiftung 7-38-005. Kein Zitat ausgegeben

22. Richtige kalte Haltetemperat
- Kommentare: TCS-Lebensmittel bei unsachgemäßer Temperatur: 24 Pfund gekochte Tamales gefüllt mit Schweinefleisch, die im Zweitür-Kühler bei der Temperatur von 67 aufbewahrt werden. Kalte Speisen müssen die Temperatur von 41f und darunter halten. Lebensmittel verworfen und denaturiert. Vorrangige Verletzung: 7-38-005, Zitieren ausgegeben

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Etiketten werden mit gebräuchlichem Namen in trockenen Lebensmittelbehältern benötigt

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Gebrochenes Netz an der Bildschirmtür an der Seitentür, um das Eindringen von Schädlingen und Insekten zu minimieren

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Haarrestrint muss im Vorbereitungsbereich getragen werden

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Anmerkungen: müssen Wischtücher in Vorbereitungsbereichen im Desinfektionsmitteleimer zwischen den Anwendungen aufbewahren, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Angesandt zu pflegen.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Innenraum der Mikrowelle mit verbranntem schwarzen Fleck. Muss reinigen und pflegen.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Anmerkungen: darf keine Pappe verwenden, um die Lüftungsabdeckung an der Wand abzudecken, entfernen. Die Oberfläche muss glatt und leicht zu reinigen sein

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Deckenplatten in der Küche braun wegen zu viel Rauch. Müssen reinigen/lackieren und pflegen, Schmutz auf dem Boden hinter dem Cooer im hinteren Vorbereitungsbereich und in der Lagerung.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: gebrochene Bodenfliesen vor dem Reach-In-Kühler, angewiesen zu reparieren/ersetzen, Oberfläche muss glatt, reinigbar und nicht saugfähig sein

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen, die vom 18.-2020 nicht korrigiert wurden, Bericht #2362437 #51) 5-204. 12 fand keine Geräte zur Rückflussverhinderung an der Kaffeemaschinenlinie installiert. Muss angeben, wo sie sich befinden und gewartet werden können. #53) 5-501. 17 hat Mülleimer in der Toilette ohne Deckel gefunden. Muss zur Verfügung stellen. #58) 2-102. 13 hat den Manager der Stadt Chicago Sanitation ohne Allergenausbildungszertifikat gefunden. Muss zur Verfügung stellen. Verstoß gegen die prioritäre Stiftung: 7-42-090.

Quelle: chicago.gov