Rapport sur la sécurité alimentaire : Isabella's Bakery, 1659 W Foster Ave, Chicago, Il, États-Unis.

1659 West Foster Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 25 mars 2021
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : la procédure/le plan trouvé sur le site, mais la trousse n'est pas complète manquante masque faciale, tablier, vadrouille, etc. pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques, a demandé à l'établissement d'entretenir tout matériel approprié sur place. Priorité violation des fondations 7-38-005. Aucune citation émise

22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : tcs nourriture à température incorrecte : 24 livres de tamales cuits remplis de porc stockés à l'intérieur du refroidisseur à deux portes à température de 67. 7f à 73. 2f. Les aliments froids doivent maintenir une température inférieure ou inférieure à 41f. Aliments jetés et dénaturés. Violation de priorité : 7-38-005, citation émise

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : des étiquettes sont nécessaires avec un nom commun dans les contenants d'aliments secs

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : maillage cassé à la porte d'écran à la porte latérale, remplacer pour minimiser l'entrée des insectes et des insectes

40. Propreté personnelle
- commentaires : la retenue des cheveux doit être portée dans la zone de préparation

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : doit stocker les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans le seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter la contamination croisée. Instructé de maintenir.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : intérieur observé de micro-ondes avec tache noire brûlée. Doit nettoyer et entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : ne doit pas utiliser de carton pour couvrir le couvercle d'aération sur le mur, retirer. La surface doit être lisse et facile à nettoyer

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond dans la cuisine brun en raison de trop de fumée. Besoin de nettoyer/peindre et d'entretenir, les débris sur le sol derrière le cuisinier à l'arrière de la zone de préparation et de stockage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de sol cassés devant le refroidisseur d'entrée, instructions de réparation/remplacement, surface lisse, nettoyable et non absorbante

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes non corrigées de 2-18-2020, rapport #2362437 #51) 5-204. 12 n'a trouvé aucun dispositif de prévention de refoulement installé sur la ligne de flottaison de la machine à café. Doit fournir où ils peuvent être situés et entretenus. #53) 5-501. 17 trouvé poubelle à l'intérieur des toilettes sans couvercle. Doit fournir. #58) 2-102. 13 trouvé ville de Chicago responsable de l'assainissement sans certificat de formation allergène. Doit fournir. Violation prioritaire des fondations : 7-42-090.

Source : chicago.gov