Relatório de segurança alimentar: Isabella's Bakery, 1659 W Foster Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

1659 West Foster Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data de relatório: 25 mar 2021
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: encontrado procedimento/plano no local no entanto kit não completa falta máscara facial, avental, esfregões etc para responder a vômitos e eventos diarreicos, facilidade instruído para manter quaisquer suprimentos apropriados no local. Prioridade violação fundação 7-38-005. Nenhuma citação emitida

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs em temperatura inadequada: 24 libras de tamales cozidos cheios de carne de porco armazenada dentro das duas portas alcançar-no refrigerador a temperatura de 67. 7f para 73. 2f. O alimento frio deve manter o temp de 41f e abaixo. Alimentos descartados e desnaturados. Violação de prioridade: 7-38-005, citação emitida

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: são necessários rótulos com nome comum em recipientes de alimentos secos

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: malha quebrada na porta da tela na porta lateral, substitua para minimizar a entrada de pragas/inseto

40. Limpeza pessoal
- comentários: contenção de cabelo deve ser usado na área de preparação

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em áreas de preparação em balde desinfetante entre usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: interior observado de microondas com mancha preta queimada. Deve limpar e manter.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: não deve usar papelão para cobrir a tampa de ventilação na parede, remover. Superfície deve ser lisa, e facilmente limpável

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas do teto na cozinha marrom na cor devido a muita fumaça. Necessidade de limpar/paint e manter, detritos no chão atrás do cooer na área de preparação traseira e armazenamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: piso quebrado na frente de alcançar-no refrigerador, instruído para reparar/substituir, superfície deve ser superfície lisa, limpável e não absorvente

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não corrigidos de 2-18-2020, relatório #2362437 #51) 5-204. 12 não encontrou dispositivos de prevenção de refluxo instalados na linha de água da máquina de café. Deve fornecer onde eles podem ser localizados e atendidos. #53) 5-501. 17 encontrado lixeira dentro do banheiro sem tampa. Deve fornecer. #58) 2-102. 13 encontraram a cidade do gerente do saneamento de chicago sem o certificado do treinamento do alérgeno. Deve fornecer. Violação da fundação prioritária: 7-42-090.

Origem: chicago.gov