Informe de seguridad alimentaria: Isabella's Bakery, 1659 W Foster Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

1659 West Foster Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 mar 2021
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: procedimiento/plan encontrado en el sitio sin embargo kit no completa máscara facial faltante, delantal, fregona etc para responder a los vómitos y eventos diarreicos, instalación instruido para mantener cualquier suministro apropiado en el sitio. Violación de base prioritaria 7-38-005. No se ha emitido ninguna cita

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: tcs alimentos a temperatura inadecuada: 24 libras de tamales cocidos llenos de carne de cerdo almacenada en el interior de las dos puertas a la temperatura de 67. 7f a 73. 2f. Los alimentos fríos deben mantener una temperatura de 41f y por debajo. Alimentos desechados y desnaturalizados. Violación de prioridad: 7-38-005, cita emitida

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se necesitan etiquetas con nombre común en recipientes de alimentos secos

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: malla rota en la puerta de la pantalla en la puerta lateral, reemplazar para minimizar la entrada de plagas/insectos

40. Limpieza personal
- comentarios: el sistema de retención del cabello debe ser usado en el área de preparación

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: debe almacenar paños de limpieza en áreas de preparación en cubo desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ordenó mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observada interior de microondas con punto negro quemado. Debe limpiar y mantener.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: no debe utilizar cartón para cubrir la cubierta de ventilación en la pared, quitar. La superficie debe ser lisa y fácil de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: azulejos del techo en la cocina de color marrón debido a demasiado humo. Necesidad de limpiar/pintar y mantener, escombros en el piso detrás del piñón en el área de preparación trasera y almacenamiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: baldosas rotas en frente del refrigerador, instrucciones para reparar/reemplazar, la superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente superficie

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: infracciones de núcleo anteriores no corregidas de 2-18-2020, informe #2362437 #51) 5-204. 12 no se encontraron dispositivos de prevención de reflujo instalado en la línea de flotación de la máquina de café. Debe proporcionar donde se pueden ubicar y reparar. #53) 5-501. 17 encontrado bote de basura dentro del baño sin tapa. Debe proporcionar. #58) 2-102. 13 encontrado gerente de saneamiento de la ciudad de chicago sin certificado de entrenamiento de alérgenos. Debe proveer. Violación de la base prioritaria: 7-42-090.

Fuente: chicago.gov