Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Iyanze Bar und Café, North Broadway, Chicago, IL, USA.

4623 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Berichtsdatum: 18. August 2021
10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: Kein Händetrocknungsgerät an der Händewaschspüle in der Küche und im Barbereich im zweiten Stock wurden keine Papiertücher zur Verfügung gestellt. Angewiesen, ein ordnungsgemäßes Händewaschen vorzusehen. Verletzung der Prioritätsstiftung: 7-38-030 (c), konsolidiert mit dem obigen Verstoß.

10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentar: Sowohl am Händewaschbecken in der Küche als auch am Servierbereich an der vorderen Ablage mit geöffnetem Essen wurde keine Seife zur Verfügung gestellt. Nach meiner Anfrage stellte der Manager Seife zur Verfügung. Vorrangige Verletzung der Stiftung: 7-38-030 (c), Zitat erteilt

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete über 60 Mäusekot im Keller trockenen Lagerraum unter und auf den obersten Regalen (kein genagtes Essen), auch Lagerraum im zweiten Stock. Angewiesen, Kot zu entfernen, Bereich zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung: 7-38-020 (a), Zitat erlassen

41. Wischtücher: richtig verwendet & gelagert
- Kommentare: Ein Eimer mit Desinfektionslösung und Wäsche muss an Vorbereitungstischen zur Verfügung gestellt werden

43. Use Utensilien: ordnungsgemäß gelagert
- Anmerkungen: Beobachtete, dass Messer falsch zwischen Wand und Spüle mit drei Fächern gelagert wurden. Muss Messerregale zur Verfügung stellen.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: darf keine Einkaufstüten aus Kunststoff als Lebensmittelbehälter in den Tiefkühltruhen verwenden. Muss waschbare Behälter oder lebensmittelechte Einweg-Plastiktüten verwenden.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Rostiges Regal unter dem Vorbereitungstisch durch Zwei-Kammer-Spüle. Die Oberfläche muss glatt reinigbar sein und nicht saugfähiges Material darf keine Milchkisten als Höhenmittel für gelagerte Gegenstände verwenden.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: gebrochene Gummidichtung in mehreren Reach-In-Kühlern (Küche) und Gefriertruhen (Keller), Tiefkühltruhe sind nicht reparierbar müssen entfernt werden. Zweitüriger Reach-in Kühler am Lagerflur an der Ausgangstür fehlt Innenverkleidung Abdeckung für rechte Seite der Tür, freiliegende Isolierung. Reparieren/Ersetzen. Die Oberfläche muss glattes, reinigbares und nicht saugfähiges Material sein.

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentar: darf keinen Karton als Liner für Regale in der Pizzazubereitung verwenden. Muss glatte und reinigbare Oberfläche sein. Angesammeltes Fett und Speisereste an Versorgungsanschlüssen und Geräteoberflächen hinter der Kochlinie. Auch innen und außen von Kochgeräten fetten. Muss sauber und gepflegt werden.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: In der Küche ein Speisesieb unter Drei-Kammer-Spüle am Bodenablauf beobachtet, um alle Lebensmittelpartikel zu fangen. Angewiesen, das Speisesieb zu entfernen und ein Bodenablaufsieb bereitzustellen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Anmerkungen: Die Abdeckung wird an Behältern in Frauenwaschräumen benötigt, muss zur Verfügung gestellt werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Fett und Ablagerungen auf dem Boden unter und hinter Kochgeräten, Fett an der Wand hinter Kochgeräten und Geschirrraum. Abblättern von Farbe an der Decke im begehbaren Gefrierschrank im Kellerbereich

60. Vorheriger Kernverstoß korrigiert
- Anmerkungen: Verletzung der Prioritätsstiftung vom 8-25-2020 nicht korrigiert, Bericht #2386456 #39) 3-305. 12 fand Trockenfutter, das unter nicht tropfenden Abwasserleitungen gelagert wurde. Lebensmittel müssen verlagert werden. #56) 6-303. 11 fanden verbrannte Leuchten an hinteren Kühlschrankbereichen. Muss reparieren/ersetzen. #58) 6-303. 11 fanden verbrannte Leuchten an hinteren Kühlschrankbereichen. Muss reparieren/ersetzen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung; 7-42-090, kein Zitat erteilt

Quelle: chicago.gov