Relatório de segurança alimentar: Iyanze Bar e Café, North Broadway, Chicago, IL, EUA.

4623 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de ago de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhum dispositivo de secagem à mão, nenhuma toalha de papel foi fornecida na pia de lavar as mãos na cozinha e na área da barra do segundo andar. Instruído a fornecer lavagem das mãos adequada. Violação de fundação prioritária: 7-38-030 (c), consolidada com a violação acima.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhum sabão foi fornecido tanto na pia de lavagem das mãos na cozinha quanto na área de serviço da linha da bandeja frontal com comida aberta. Depois que meu gerente de solicitações forneceu sabão. Violação de fundação prioritária: 7-38-030 (c), citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 60 excrementos de camundongos na área de armazenamento seco do porão sob e nas prateleiras superiores (sem comida roída), também área de armazenamento no segundo andar. Instruído a remover excrementos, limpar e higienizar a área. Violação de fundação prioritária: 7-38-020 (a), citação emitida

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: um balde com solução de higienização e roupa de cama deve ser fornecido em mesas de preparação

43. Utensílios em uso: armazenados corretamente
- comentários: facas observadas sendo armazenadas incorretamente entre a parede e o dissipador de três compartimentos. Deve fornecer racks de facas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar sacos de mercearia de plástico como recipientes de alimentos dentro dos freezers de peito. Deve usar recipientes laváveis ou sacos plásticos descartáveis de qualidade alimentar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: prateleira enferrujada sob mesa de preparação por pia de dois compartimentos. A superfície deve ser limpa e o material não absorvente não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha quebrada dentro de vários refrigeradores de acesso (cozinha) e congeladores de peito (porão), congelador de peito não são reparáveis deve remover. Refrigerador de acesso de duas portas no corredor de armazenamento pela porta de saída falta tampa do revestimento interior para o lado direito da porta, isolamento exposto. Repare/substituir. A superfície deve ser material liso, limpo e não absorvente.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: não deve usar papelão como forro para prateleiras na preparação de pizza. Deve ser uma superfície lisa e limpa. Graxa acumulada e detritos alimentares em conexões de serviços públicos e superfícies de equipamentos atrás da linha de cozimento. Também graxa no interior e no exterior do equipamento de cozinha. Deve limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou na cozinha um filtro de alimentos sob a pia de três compartimentos no ralo do chão para capturar todas as partículas de alimentos. Instruído a remover o filtro de alimentos e fornecer um filtro de drenagem de piso.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: a cobertura é necessária em recipientes em banheiros femininos, deve ser fornecida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: graxa e detritos no chão sob e atrás de equipamentos de cozinha, graxa na parede atrás de equipamentos de cozinha e sala de pratos. Descascar tinta no teto dentro do freezer na área do porão

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violação da fundação prioritária não corrigida de 8-25-2020, relatório #2386456 #39) 3-305. 12 encontraram alimentos secos armazenados em linhas de esgoto não gotejantes. Deve realocar alimentos. #56) 6-303. 11 luminárias queimadas encontradas nas áreas da geladeira traseira. Deve reparar/substituir. #58) 6-303. 11 luminárias queimadas encontradas nas áreas da geladeira traseira. Deve reparar/substituir. Violação prioritária da fundação; 7-42-090, sem citação emitida

Fonte: chicago.gov