Informe de seguridad alimentaria: Iyanze Bar And Cafetería, North Broadway, Chicago, EE. UU..

4623 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de agosto de 2021
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay dispositivo de secado de manos ni toallas de papel en el lavabo de la cocina y en la zona del bar del segundo piso. Se le instruye para proporcionar un lavado de manos adecuado. Violación de la fundación prioritaria: 7-38-030 (c), consolidada con la infracción anterior.

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se proporcionó jabón tanto en el fregadero de la cocina como en el área de servicio de la bandeja delantera con comida abierta. Después de que mi gerente de solicitudes me proporcionó jabón. Infracción prioritaria de fundación: 7-38-030 (c), cita emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 60 excrementos de ratones en la zona de almacenamiento seco del sótano debajo y en la parte superior de los estantes (sin alimentos roídos), también en el área de almacenamiento del segundo piso. Se le indica que elimine los excrementos, limpie y desinfecte el área. Infracción prioritaria de la fundación: 7-38-020 (a), cita emitida

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: se debe proporcionar un cubo con solución desinfectante y ropa de cama en las mesas de preparación

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: los cuchillos observados se almacenan incorrectamente entre la pared y el fregadero de tres compartimentos. Debe proporcionar soportes para cuchillos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: no debe utilizar bolsas de plástico para comestibles como contenedores de alimentos dentro de los congeladores de cofre. Debe utilizar recipientes lavables o bolsas de plástico desechables aptas para uso alimentario.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: estante oxidado debajo de la mesa de preparación por lavabo de dos compartimentos. La superficie debe ser lisa y limpiable y el material no absorbente no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: junta de goma rota dentro de varios refrigeradores de alcance (cocina) y congeladores de pecho (sótano), congelador de pecho son irreparables deben eliminarse. Refrigerador de acceso de dos puertas en el pasillo de almacenamiento junto a la puerta de salida que falta una cubierta interior para el lado derecho de la puerta, aislamiento expuesto. Reparar/reemplazar. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: no debe utilizar cartón como forro para estanterías en la preparación de pizza. Debe ser una superficie lisa y limpiable. Grasa acumulada y residuos de alimentos en conexiones de servicios públicos y superficies de equipos detrás de la línea de cocción. También engrase en el interior y exterior de los equipos de cocina. Debe limpiarse y mantener.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observado en la cocina un colador de alimentos debajo del fregadero de tres compartimentos en el desagüe del piso para atrapar todas las partículas de alimentos. Se le indica que retire el colador de alimentos y proporcione un colador de drenaje del piso.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: se necesita cubierta en los receptáculos de los baños de las mujeres, debe proporcionarse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: grasa y residuos en el suelo debajo y detrás del equipo de cocción, grasa en la pared detrás del equipo de cocina y la sala de platos. Peeling pintura en el techo dentro del congelador en el sótano

60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: violación prioritaria de la fundación no corregida a partir del 8-25-2020, informe #2386456 #39) 3-305. 12 alimentos secos encontrados almacenados bajo líneas de alcantarillado que no gotean. Debe reubicar los alimentos. #56) 6-303. 11 se encontraron lámparas quemadas en las zonas traseras del refrigerador. Debe reparar/reemplazar. #58) 6-303. 11 lámparas quemadas encontradas en las zonas traseras del refrigerador. Debe reparar/reemplazar. Violación prioritaria de la fundación; 7-42-090, sin cita emitida

Fuente: chicago.gov