4623 North Broadway,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Date du rapport : 18 août 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun appareil de séchage des mains, aucun essuie-tout n'a été fourni dans l'évier de lavage des mains de la cuisine et du bar du deuxième étage. Il est demandé de prévoir un bon lavage des mains. Violation prioritaire de la fondation : 7-38-030 (c), consolidée avec la violation ci-dessus.
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été fourni à la fois dans l'évier de lavage des mains de la cuisine et dans la zone de service du plateau avant avec des aliments ouverts. Après que mon gestionnaire de demandes a fourni du savon. Violation de la fondation prioritaire : 7-38-030 (c), citation émise
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : on a observé plus de 60 excréments de souris dans la zone de stockage sec du sous-sol sous et sur les étagères supérieures (pas de nourriture rongée), ainsi qu'un espace de rangement au deuxième étage. Il est demandé d'enlever les excréments, de nettoyer et d'assainir la zone. Violation de la fondation prioritaire : 7-38-020 (a), citation émise
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : un seau contenant une solution désinfectant et du linge de maison doivent être fournis aux tables de préparation
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement entreposés
- commentaires : les couteaux ont été mal entreposés entre le mur et l'évier à trois compartiments. Doit fournir des porte-couteaux.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme récipients alimentaires à l'intérieur des congélateurs thoraciques. Doit utiliser des contenants lavables ou des sacs en plastique jetables de qualité alimentaire.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : étagère rouillée sous la table de préparation par évier à deux compartiments. La surface doit être lisse et nettoyable et le matériau non absorbant ne doit pas utiliser de caisses de lait comme moyen d'élévation pour les articles entreposés.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc cassé à l'intérieur de plusieurs refroidisseurs (cuisine) et congélateurs de coffre (sous-sol), congélateur coffre ne sont pas réparables doivent être retirés. Refroidisseur d'accès à deux portes dans le couloir de stockage près de la porte de sortie manquant le revêtement intérieur pour le côté droit de la porte, isolation apparente. Réparation/remplacement. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : ne doit pas utiliser de carton comme doublure pour étagères dans la préparation de pizza. La surface doit être lisse et nettoyable. Graisse accumulée et débris alimentaires sur les raccords de services publics et les surfaces de l'équipement derrière la ligne de cuisson. Graisser également à l'intérieur et à l'extérieur des appareils de cuisson. Doit nettoyer et entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on observe dans la cuisine une passoire alimentaire sous un évier à trois compartiments au niveau du drain du sol pour capturer toutes les particules alimentaires. Il est indiqué d'enlever la passoire alimentaire et de fournir une passoire de vidange de plancher.
53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : une couverture est nécessaire dans les récipients des toilettes pour femmes, doit être fournie.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : graisse et débris sur le sol sous et derrière les appareils de cuisson, graisse sur le mur derrière le matériel de cuisson et la salle à vaisselle. Peinture pelage au plafond à l'intérieur du congélateur walk-in au sous-sol
60. Correction de la violation antérieure du noyau
- commentaires : violation de la fondation prioritaire non corrigée du 8-25-2020, rapport #2386456 #39) 3-305. 12 aliments secs stockés sous des conduites d'égout qui ne coule pas. Doit déplacer la nourriture. #56) 6-303. 11 luminaires brûlés ont été trouvés dans les zones du réfrigérateur arrière. Doit réparer/remplacer. #58) 6-303. 11 luminaires brûlés ont été trouvés dans les zones du réfrigérateur arrière. Doit réparer ou remplacer. Violation de la fondation prioritaire ; 7-42-090, aucune citation émise
Source :
chicago.gov
