Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Jean's Cafe & Restaurant, 10936 S Vincennes Ave, Chicago, Il, Vereinigte Staaten.

10936 South Vincennes Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Berichtsdatum: 02.03.2022
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete TCS-Lebensmittel bei falschen Temperaturen (Suppe bei 45. 3f, Wurst bei 65. 1f). Verantwortliche Person angewiesen, zu verwerfen und zu denaturieren. Alle TCS-Lebensmittel müssen unter 41f gehalten werden. Ca. 10 Pfund, 20$ Wert Prioritätsverletzung Zitat ausgestellt 7-38-005

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: fehlende Offenlegung der Verbraucherberatung und Mahnung auf der Speisekarte. Das Management hat angewiesen, anzugeben, welche Lebensmittel (z. B. Eier, Steak) unter gekocht bestellt werden können, und diese Lebensmittel mit einem Sternchen (*) mit einer Erinnerungserklärung zu verknüpfen, die besagt, dass der Verzehr von rohen oder zu wenig gekochten Lebensmitteln das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit erhöhen kann. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-005

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Beobachteter Lebensmittelbehälter ohne Etikett für den gebräuchlichen Namen des Artikels (Mehl). Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle Bulk-Container mit dem gebräuchlichen Namen der Artikel zu kennzeichnen.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Schneidebrett mit tiefen, dunklen Rillen und übermäßiger Ansammlung von Speiseresten befleckt. Verantwortliche Person angewiesen, zu reinigen und zu warten.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Beobachtete Behälter mit Zwiebeln mit übermäßigem Schmutz und Flüssigkeitsansammlungen im Boden. Verantwortliche Person angewiesen, zu reinigen und zu warten.

53. WC-Anlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein abgedeckter Behälter im Unisex-Waschraum beobachtet. Beauftragte Person zur Bereitstellung und Wartung.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelverschüttungen an Wänden im Vorbereitungsbereich, Staubansammlungen an den Deckenöffnungen im Essbereich und fleckige Deckenplatten in Vorbereitungs- und Essbereichen. Es wurde angewiesen, Wände und Deckenöffnungen zu reinigen und Deckenplatten zu ersetzen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Es wurde eine übermäßige Ansammlung aller Filter in Lüftungssystemen der Haube beobachtet. Verantwortliche Person angewiesen, zu reinigen und zu warten.

Quelle: chicago.gov