Rapport sur la sécurité alimentaire : Jean's Cafe & Restaurant, 10936 S Vincennes Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

10936 South Vincennes Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 2 mars 2022
22. Température de maintien au froid appropriée
- commentaires : aliments tcs observés à des températures inappropriées (soupe à 45, 3f, saucisse à 65, 1f). Personne chargée de jeter et de dénaturer. Tous les aliments tcs doivent être conservés en dessous de 41 pieds. Environ 10 livres, 20$ de citation de violation de priorité de valeur émise 7-38-005

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : avis aux consommateurs et rappel manquants dans le menu. La direction a demandé à la direction de divulguer quels aliments (par exemple, les œufs, le steak) peuvent être commandés sous-cuits et de relier ces aliments avec un astérisque (*) à un rappel indiquant que la consommation d'aliments crus ou insuffisamment cuits peut augmenter votre risque de maladie d'origine alimentaire. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : contenant alimentaire en vrac observé sans étiquette pour le nom usuel de l'article (farine). Il a été demandé à la personne responsable d'étiqueter tous les conteneurs de vrac avec le nom commun des articles.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planche à découper tachée de rainures profondes et sombres et d'une accumulation excessive de débris alimentaires. Personne chargée de nettoyer et d'entretenir.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : récipient observé contenant des oignons avec des débris excessifs et une accumulation de liquide dans le fond. Personne chargée de nettoyer et d'entretenir.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes unisexes. Personne chargée de fournir et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : renversements de nourriture observés sur les murs de la zone de préparation, accumulation de poussière sur les évents du plafond de la salle à manger et carreaux de plafond tachés dans les salles de préparation et de restauration. Instructions pour nettoyer les murs, les évents de plafond et remplacer les carreaux de plafond.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation excessive observée sur tous les filtres des systèmes de ventilation des hottes. Personne chargée de nettoyer et d'entretenir.

Source : chicago.gov