Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Jean's Café & Restaurante, 10936 S Vincennes Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.
há 3 anos •source chicago.gov • negócios
10936 South Vincennes Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States
Data do relatório: 2 de mar de 202222. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados em temperaturas impróprias (sopa a 45. 3f, salsicha a 65. 1f). Pessoa encarregada de descartar e desnaturar. Todos os alimentos tcs devem ser mantidos abaixo de 41f. Aproximadamente 10 libras, citação de violação de prioridade de valor de $20 emitida 7-38-005
25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: falta de divulgação consultiva ao consumidor e declaração de lembrete no menu. A gerência instruiu a divulgar quais alimentos (ex, ovos, bife) podem ser encomendados sob cozidos e vincular esses alimentos com um asterisco (*) a uma declaração de lembrete que afirma que comer alimentos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipiente de alimentos a granel observado sem rótulo para o nome comum do item (farinha). Pessoa encarregada de rotular todos os recipientes a granel com o nome comum dos itens.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábua de corte manchada com sulcos profundos e escuros e com acúmulo excessivo de restos de comida. Pessoa encarregada de limpar e manter.
49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: recipiente observado segurando cebolas com excesso de detritos e acúmulo de líquido no fundo. Pessoa encarregada de limpar e manter.
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou nenhum receptáculo coberto no banheiro unissex. Pessoa instruída responsável a fornecer e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: derramamentos de alimentos observados nas paredes na área de preparação, acúmulo de poeira nas aberturas do teto na área de jantar e telhas manchadas nas áreas de preparação e jantar. Instruído a limpar paredes, aberturas de teto e substituir as telhas do teto.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou acúmulo excessivo em todos os filtros nos sistemas de ventilação do capô. Pessoa encarregada de limpar e manter.
Fonte: chicago.gov
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