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监管报告
食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥 S Vincennes Ave 10936 号 Jean's Cafe & Restaurant。
3年前 •source chicago.gov • 商业
10936 South Vincennes Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States
报告日期：2022年3月2日22。适当的冷藏温度
-评论：观察到温度不当的 tcs 食物（汤在 45. 3f，香肠在 65. 1f）。指示负责人丢弃和变性。所有 tcs 食物必须保持在 41f 以下。发布了大约 10 磅、价值 20 美元的优先违规引文 7-38-005
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上缺少消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露哪些食物（例如鸡蛋、牛排）可以在煮熟的情况下订购，并将这些食物与星号（*）关联起来，提醒声明指出吃生的或未煮熟的食物会增加您患食源性疾病的风险。优先违反基金会 7-38-005
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到没有标签的散装食品容器用于物品（面粉）的通用名称。指示负责人为所有散装货箱贴上物品的通用名称。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：砧板上沾满了深色的凹槽和过多的食物残渣。指示负责人进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到容器里装有洋葱，底部有过多的碎屑和液体积聚。指示负责人进行清洁和维护。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到男女通用洗手间里没有带盖的插座。指示负责人提供和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备区的墙壁上有食物溢出，用餐区的天花板通风口上积聚了灰尘，准备区和用餐区的天花板瓷砖弄脏。指示清洁墙壁、天花板通风口并更换天花板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖通风系统中的所有过滤器都积聚过多。指示负责人进行清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
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