2550 North Clybourn Avenue,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 15. November 2022
9. Kein Kontakt mit rotem Essen mit bloßen Händen oder ein vorab zugelassenes alternatives Verfahren, das ordnungsgemäß zulässig ist
- Kommentare: Ich beobachtete, wie der Mitarbeiter mit bloßer Hand heruntergefallenen Krautsalat auf den oberen Zubereitungstisch hob und ihn auf den anderen Krautsalat fallen ließ, der sich bereits in der flachen Metallschale befand, um den Kunden serviert zu werden. Dem Manager wurde erklärt, dass kein Kontakt mit bloßen Händen mit verzehrfertigen Lebensmitteln möglich ist. Lebensmittel wurden weggeworfen und denaturiert: 9, 275 Pfund, Wert: 37, 01. Prioritätsverletzung: 7-38-010, Zitat ausgestellt
39. Kontamination bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert
- Kommentare: Die Abflussleitung am östlichen Lagerbereich (Brot wird gelagert) muss ummantelt sein. Die Oberfläche muss eine glatte, reinigbare und nicht absorbierende Oberfläche sein, andernfalls müssen Gegenstände an einen anderen Ort gebracht werden.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Eisbildung an der Kondensatoreinheit in den begehbaren Gefriergeräten. Zur Reparatur angewiesen. Kein Essen unter dem Gerät.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: Milchkisten dürfen nicht als Höhenmittel für eingelagerte Gegenstände verwendet werden.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Schneidebretter im Saftbereich mit dunklen Flecken und tiefen Schnitten müssen nachbearbeitet oder ersetzt werden
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Vor Ort werden keine Schulungszertifikate für Allergene ausgestellt. Beauftragt, für alle zertifizierten Foodservice-Manager zu sorgen
Quelle:
chicago.gov
