Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Jewel-Osco, 2550 N Clybourn Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
2550 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States
Date du rapport : 15 novembre 20229. Aucun contact à main nue avec des aliments crus ou une procédure alternative préapprouvée est correctement autorisée
- commentaires : j'ai observé l'employé ramassant à main nue de la salade de chou tombée sur la table de préparation supérieure et l'a déposée sur l'autre salade de chou déjà à l'intérieur du plateau métallique plat pour la servir aux clients. J'ai expliqué au responsable qu'il n'y avait aucun contact à mains nues avec des aliments prêts à manger. La nourriture a été jetée et dénaturée : 9 275 livres, valeur : 37, 01. Violation prioritaire : 7-38-010, citation émise
39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : le tuyau d'évacuation de la zone de stockage est (le pain est stocké) doit être recouvert. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante. Sinon, déplacez les objets.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : accumulation de glace au niveau du condenseur à l'intérieur des congélateurs à l'italienne. Il a été chargé de réparer. Pas de nourriture sous l'unité.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne pas utiliser de caisses à lait comme moyen de levage pour les articles entreposés.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les planches à découper situées dans la zone du jus présentant des taches foncées et des découpes profondes doivent être refaites ou remplacées
58. Entraînement sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'est fourni sur place. Chargé de pourvoir aux besoins de tous les directeurs de services alimentaires certifiés
Une source : chicago.gov
90
Commentaires
Commentaire