Bericht zur Lebensmittelsicherheit: La Adelita, 2058 W 19th Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2058 West 19th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 5. Juli 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: 2-101. 11 beobachteten die verantwortliche Person ohne ein Zertifikat des Food Service Sanitation Managers der Stadt Chicago. Angewiesen, dass alle verantwortlichen Personen das Zertifikat des Food Service Sanitation Managers der Stadt Chicago erhalten müssen. Vorrangige Stiftung 7-38-012.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: 2-101. 11 beobachteten, dass kein Leiter der Gastronomie der Stadt Chicago vor Ort war, während TCS-Lebensmittel (Feinkostfleisch, Nacho-Käse) der Öffentlichkeit serviert wurden. Ein Sanitärmanager der Stadt Chicago wurde angewiesen, der Sanitärmanager der Stadt Chicago zu jeder Zeit vor Ort sein muss, wenn die Einrichtung geöffnet und in Betrieb ist. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-012.

3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: 2-102. 14 (o) beobachtete vor Ort keine Gesundheitspolitik für Mitarbeiter. Es wurde angewiesen, jederzeit zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-010.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: 2-501. 11 beobachteten vor Ort weder ein schriftliches Verfahren noch ausreichende Vorräte, um angemessen auf Erbrechen und Durchfall zu reagieren, die möglicherweise innerhalb der Einrichtung auftreten können. Zur Bereitstellung angewiesen. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 5-204. 11 beobachteten kein Handwaschbecken im vorderen Bereich der Getränkezubereitung (matschig, Kaffee) im Kundenservice-Bereich. Es wurde angewiesen, ein Handwaschbecken zu installieren oder den Slushy und die Kaffeemaschine in die vorderen oder hinteren Bereiche für die Zubereitung von Speisen neben den Handwaschbecken zu bewegen. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-030 (c).

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: 4-602. 11 (b-e) beobachtete ein fleckiges Schneidebrett mit tiefen dunklen Rillen im hinteren Spülbereich. Zum Austausch angewiesen.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a:2, &b) beobachtete Zeittemperaturkontrolle für sichere Lebensmittel (etwa 3 Pfund Feinkostfleisch) bei einer unzureichenden Kalthaltetemperatur von 56 Grad Celsius im Griffkühlschrank. Es wurde angewiesen, die TCS-Lebensmittel wegzuwerfen und zu denaturieren und alle TCS-Lebensmittel immer auf 41f oder weniger zu halten. Der Mitarbeiter warf das TCS-Essen während der Inspektion weg. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: 4-301. 11 beobachteten während der Inspektion eine Griffkühlbox mit TCS-Lebensmitteln im Inneren mit einer unzureichenden Kalthaltetemperatur von 56 Grad Celsius. Es wurde angewiesen, 41f oder niedriger jederzeit zu reparieren und zu warten. Dieses Gerät ist gekennzeichnet und zur Inspektion bereit gehalten und darf nicht verwendet werden. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: 4-302. 12 beobachteten vor Ort kein Metallstielthermometer, um die Temperaturen von kalten und heißen TCS-Lebensmitteln richtig zu messen. Es wurde angewiesen, jederzeit zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-501. 111 beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität vor Ort. Es wurden etwa 10 Nagetierkot im vorderen Schrank und etwa 10 Nagetierkot unter der Griffkühlbox beobachtet, die sich alle im vorderen Bereich für die Zubereitung von Lebensmitteln befanden. Es wurden etwa 10 Nagetierkot beobachtet, die im hinteren Flurbereich verstreut waren. Es wurde angewiesen, die Schädlingsaktivität zu beseitigen, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, und es wurde empfohlen, sich für einen Service an die Schädlingsbekämpfung zu wenden. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7.38-020 (a).

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: 5-501. 17 beobachteten keinen abgedeckten Behälter im Toilettenraum. Zur Bereitstellung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 114 beobachtete Unordnung im hinteren Bereich der Essenszubereitung. Es wurde angewiesen, unnötiges Durcheinander zu entfernen oder mindestens alle Gegenstände zu organisieren und anzuheben 6 Zoll über dem Boden. Ich habe eine Schachtel mit Kartoffeln und Behältern mit Zwiebeln beobachtet, die nicht mindestens 6 Zoll hoch sind und im vorderen Kundenservice-Bereich zum Verkauf angeboten wurden. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel mindestens 6 Zoll über dem Boden anzuheben.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: 2-102. 13 beobachteten einen Lebensmittelhändler ohne Zertifikat. Es wurde angewiesen, die Anforderungen aller Lebensmittelhändler zu erfüllen.

Quelle: chicago.gov