Rapport sur la sécurité alimentaire : La Adelita, 2058 W 19th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2058 West 19th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 5 juillet 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : 2-101. 11 ont observé le responsable sans certificat de responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago. Toutes les personnes responsables doivent obtenir le certificat du responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago. Fondation prioritaire 7-38-012.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 personnes n'ont observé aucun responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago sur place alors que les aliments TCS (charcuterie, fromage à nachos) étaient servis au public. Il est demandé à un responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago d'être sur place à tout moment où l'établissement est ouvert et opérationnel. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-012.

3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : 2-102. 14 (o) n'a observé aucune politique de santé des employés sur place. Il est demandé de fournir à tout moment. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-010.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : 2-501. 11 n'ont observé aucune procédure écrite ni aucun approvisionnement adéquat sur place pour répondre correctement aux vomissements et à la diarrhée qui peuvent potentiellement survenir à l'intérieur de l'établissement. Chargé de fournir. Fondation prioritaire. Citation publiée le 7 juillet 2005.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 5-204. 11 personnes n'ont observé aucun lavabo pour le lavage des mains dans la zone de préparation des boissons (neige fondante, café) de la zone de service client. Il est demandé d'installer un évier pour le lavage des mains ou de déplacer la machine à café dans les zones de préparation des aliments à l'avant ou à l'arrière, près des éviers pour le lavage des mains. Fondation prioritaire. Référence émise le 7-38-030 (c).

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-602. 11 (b-e) a observé une planche à découper tachée avec de profondes rainures sombres situées dans la zone arrière du lave-vaisselle. Il est demandé de le remplacer.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : 3-501. 16 (a:2, &b) a observé le temps de contrôle de la température pour les aliments salubres (environ 3 livres de charcuterie) à une température de maintien au froid inadéquate de 56 f située dans la glacière accessible. Il est demandé de jeter et de dénaturer ces aliments TCS et de toujours maintenir tous les aliments TCS à 41f ou moins à tout moment. L'employé a jeté ledit aliment TCS lors de l'inspection. Violation de priorité. Citation publiée le 7 juillet 2005.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : 4-301. 11 ont observé une glacière accessible, avec de la nourriture tcs à l'intérieur, à une température de maintien au froid inadéquate de 56° F lors de l'inspection. Il est demandé de réparer et de toujours maintenir 41f ou moins à tout moment. Cette unité est étiquetée et conservée pour inspection et ne peut pas être utilisée. Violation de priorité. Citation publiée le 7 juillet 2005.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-302. 12 n'ont observé aucun thermomètre à tige métallique sur place correctement pour prendre la température des aliments TCS froids et chauds. Il est demandé de fournir à tout moment. Fondation prioritaire. Citation publiée le 7 juillet 2005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 signes observés d'activité parasitaire sur le site. J'ai observé environ 10 excréments de rongeurs dans le placard avant et environ 10 excréments de rongeurs situés sous la glacière accessible, tous situés dans la zone de préparation des aliments à l'avant. On a observé environ 10 excréments de rongeurs éparpillés dans le couloir arrière. Il a été demandé d'éliminer l'activité des ravageurs, de nettoyer et d'assainir les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-020 (a).

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 n'ont observé aucun récipient couvert à l'intérieur des toilettes. Chargé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 encombrement observé dans la zone arrière de préparation des aliments. Il est demandé de supprimer l'encombrement inutile ou d'organiser et de surélever au moins tous les objets À 6 pouces du sol. J'ai observé une boîte de pommes de terre et des contenants d'oignons non surélevés d'au moins 6 pouces en vente à la réception du service à la clientèle. Il est demandé d'élever tous les aliments à au moins 6 pouces du sol.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 ont observé un manipulateur d'aliments sans certificat de manipulateur d'aliments. Il est demandé de répondre aux exigences de tous les manipulateurs d'aliments.

Une source : chicago.gov