Informe de seguridad alimentaria: La Adelita, 2058 W 19th Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2058 West 19th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de julio de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: 2-101. 11 observaron a la persona a cargo sin un certificado de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Se indica que todas las personas a cargo deben obtener el certificado de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Fundación prioritaria 7-38-012.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11 observaron que no había ningún gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar mientras se servían al público TCS foods (carne de charcutería, queso para nachos). Se le indicó a un gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago que debe estar presente en todo momento en que la instalación esté abierta y en funcionamiento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-012.

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: 2-102. 14 (o) no observó ninguna política de salud para los empleados en el sitio. Se le indica que lo proporcione en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-010.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: 2-501. 11 no observaron ningún procedimiento escrito ni suministros adecuados en el lugar para responder adecuadamente a los episodios de vómito y diarrea que pueden ocurrir dentro del centro. Se le indicó que proporcionara. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 5-204. 11 no observaron ningún lavabo para lavarse las manos en la parte delantera del área de preparación de bebidas (granizados, café) en el área de servicio al cliente. Se le indica que instale un fregadero para lavarse las manos o mueva la máquina de café y granizado a las áreas de preparación de alimentos delanteras o traseras junto a los fregaderos para lavarse las manos. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-030 (c).

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-602. 11 (b-e) observó una tabla de cortar manchada con surcos oscuros profundos ubicada en la parte trasera del área de lavado de platos. Se le ha ordenado reemplazar.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: 3-501. 16 (a:2, &b) tiempo observado de control de temperatura para alimentos seguros (alrededor de 3 libras de carne de charcutería) a una temperatura inadecuada de retención en frío de 56 °F ubicada en la hielera de alcance. Se le indica que deseche y desnaturalice dichos alimentos con TCS y que mantenga siempre todos los alimentos con TCS a 41 °F o menos en todo momento. El empleado desechó dicho alimento tcs durante la inspección. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: 4-301. 11 observaron una hielera al alcance de la mano, con comida TCS en su interior, a una temperatura inadecuada de retención en frío de 56 °F durante la inspección. Se le indica que repare y mantenga siempre una temperatura de 41f o menos en todo momento. Dicha unidad está etiquetada y retenida para su inspección y no puede usarse. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: 4-302. 12 no observaron ningún termómetro de vástago metálico en el sitio adecuado para medir la temperatura de los alimentos TCS fríos y calientes. Se le indica que lo proporcione en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 evidencias observadas de actividad de plagas en el sitio. Se observaron unos 10 excrementos de roedores ubicados en el armario delantero y unos 10 excrementos de roedores ubicados debajo de la hielera portátil, todos ubicados en el área de preparación de alimentos del frente. Se observaron unos 10 excrementos de roedores esparcidos en el área del pasillo trasero. Se le indicó que eliminara la actividad de las plagas, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (a).

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: 5-501. 17 no observaron ningún receptáculo cubierto dentro del baño. Se le indicó que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. Se observó un desorden en la parte trasera del área de preparación de alimentos. Se le indica que elimine el desorden innecesario u organice y eleve todos los artículos al menos A 6 pulgadas del suelo. Observé una caja de patatas y recipientes con cebollas que no tenían una altura de al menos 6 pulgadas a la venta en el área de servicio al cliente principal. Se le indica que eleve todos los alimentos al menos a 6 pulgadas del suelo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13 observaron a un manipulador de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. Se le ha dado instrucciones para cumplir con los requisitos de todos los manipuladores de alimentos.

Fuente: chicago.gov