Relatório de segurança alimentar: La Adelita, 2058 W 19th St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

2058 West 19th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de julho de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: 2-101. 11 observou a pessoa responsável sem um certificado de gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. Instruído, todas as pessoas responsáveis devem obter o certificado do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. Fundação prioritária 7-38-012.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11 observaram que nenhum gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago estava no local enquanto os alimentos tcs (carne de delicatessen, queijo nacho) estavam sendo servidos ao público. Instruído, um gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago deve estar no local em todos os momentos em que a instalação estiver aberta e operando. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-012.

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: 2-102. 14 (o) não observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local. Instruído a fornecer em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-010.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: 2-501. 11 não observou nenhum procedimento escrito nem suprimentos adequados no local para responder adequadamente aos eventos de vômito e diarréia que podem ocorrer dentro da instalação. Instruído a fornecer. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 5-204. 11 não observaram nenhuma pia para lavar as mãos na área frontal de preparação de bebidas (lama, café) na área de atendimento ao cliente. Instruído a instalar uma pia para lavar as mãos ou mover a lama e a cafeteira para as áreas de preparação de alimentos frontal ou traseira perto das pias de lavar as mãos. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-602. 11 (b-e) observou uma tábua de corte manchada com ranhuras escuras profundas localizadas na área traseira de lavagem da louça. Instruído a substituir.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: 3-501. 16 (a:2, &b) tempo de controle de temperatura observado para alimentos seguros (cerca de 3 libras de carne de delicatessen) em uma temperatura inadequada de retenção a frio de 56f localizada no refrigerador de alcance. Instruído a descartar e desnaturar os referidos alimentos tcs e sempre manter todos os alimentos tcs a 41f ou menos em todos os momentos. O funcionário descartou a referida comida tcs durante a inspeção. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: 4-301. 11 observou um refrigerador de alcance, com alimentos tcs dentro, a uma temperatura inadequada de retenção a frio de 56f durante a inspeção. Instruído a reparar e sempre manter 41f ou menos em todos os momentos. A referida unidade foi etiquetada e mantida para inspeção e não pode ser usada. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: 4-302. 12 não observaram nenhum termômetro de haste metálica no local adequadamente para medir a temperatura de alimentos tcs frios e quentes. Instruído a fornecer em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 evidências observadas de atividade de pragas no local. Observou cerca de 10 excrementos de roedores localizados no armário frontal e cerca de 10 excrementos de roedores localizados sob o refrigerador de alcance, todos localizados na área frontal de preparação de alimentos. Observou cerca de 10 excrementos de roedores espalhados na área do corredor traseiro. Instruído a eliminar a atividade de pragas, limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendou entrar em contato com o controle de pragas para obter um serviço. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (a).

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: 5-501. 17 não observaram nenhum receptáculo coberto dentro do banheiro. Instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114 observaram desordem na área traseira de preparação de alimentos. Instruído a remover bagunça desnecessária ou organizar e elevar todos os itens, pelo menos 6 polegadas do chão. Observou uma caixa de batatas e recipientes de cebolas não elevados a pelo menos 6 polegadas à venda na área de atendimento ao cliente frontal. Instruído a elevar todos os alimentos a pelo menos 6 polegadas do chão.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 observaram um manipulador de alimentos sem um certificado de manipulador de alimentos. Instruído a atender aos requisitos de todos os manipuladores de alimentos.

Fonte: chicago.gov