报告人
2058 West 19th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States
报告日期：2024 年 7 月 5 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：2-101。11 观察到负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。指示所有负责人必须获得芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。优先基金会 7-38-012。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 在向公众提供 tcs 食品（熟食肉、纳乔奶酪）期间，没有观察到芝加哥市餐饮服务卫生经理在现场。指示芝加哥市餐饮服务卫生经理必须在设施开放和运营期间随时待在现场。优先基金会。引文于 7-38-012 发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14 (o) 在现场观察到没有员工健康政策。已指示随时提供。优先基金会。引文于 7-38-010 发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 观察到没有书面程序，也没有足够的现场物资来正确应对设施内可能发生的呕吐和腹泻事件。已指示提供。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-204。11 观察到客户服务区前面的饮料准备（泥状、咖啡）区域没有洗手槽。指示安装洗手水槽或将泥浆和咖啡机移到洗手水槽旁的前部或后部的食物准备区域。优先基金会。引文发布于 7-38-030 (c)。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到后方洗碗区有一块染有深色凹槽的砧板。已指示更换。
22。适当的保冷温度
-评论：3-501. 16（a: 2，&b） 观察到安全食品（大约 3 磅熟食肉）的时间温度控制在伸手可及的冷却器中的保冷温度不足，为 56 华氏度。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有 tcs 食物保持在 41f 或以下。员工在检查期间丢弃了上述 tcs 食物。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：4-301。11 在检查期间观察到一个装有 tcs 食物的伸手可及的冷却器在 56 华氏度的保冷温度不足。已指示进行维修并始终保持 41f 或以下。该单位已贴上标签并留待检查，不得使用。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
36。提供温度计且准确
-评论：4-302。12 在现场观察到金属茎温度计无法正确测量 tcs 冷热食物的温度。已指示随时提供。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到前面的壁橱里有大约 10 个啮齿动物粪便，大约 10 个啮齿动物粪便位于伸手可及的冷却器下方，全部位于前面的食物准备区域。观察到大约 10 只啮齿动物粪便散落在后方的走廊区域。被指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 人观察到后方食物准备区域有杂物。已指示至少清除不必要的杂物或整理和提升所有物品 离地面 6 英寸。观察到前面的客户服务区有一盒土豆和装有洋葱的容器没有升高至少 6 英寸。已指示将所有食物抬离地面至少 6 英寸。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 观察到一名没有食物处理者证书的食物处理者。已指示满足所有食物处理人员的要求。
来源：chicago.gov
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