Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Italienisches Restaurant La Gondola, 2914 N Ashland Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2914 North Ashland Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum des Berichts: 11. September 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Kein Handwaschbecken im Spülraum. Muss ein Handwaschbecken mit fließendem heißem und kaltem Wasser installieren, das ordnungsgemäß abläuft. Seifen- und Papierhandtücher. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung:7-38-030 (c)

10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Am Waschbecken neben dem Pizzabereich wurde keine Seife zur Verfügung gestellt. Auf meine Anfrage hin stellte der Manager Seife an besagtem Waschbecken zur Verfügung. Vorrangiger Verstoß gegen die Grundlagen:7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: TCS-Lebensmittel bei unsachgemäßer Temperatur: geschnittene Tomaten bei einer Temperatur von 53,6 Grad; Tomatenwürfel bei einer Temperatur von 64, 9 Grad; geschnittene grüne Salate bei einer Temperatur von 64, 9 Grad. Frischer Burrata bei einer Temperatur von 52,5 Grad; frischer Mozzarella bei einer Temperatur von 64, 9 Grad. Kaltes Essen muss eine Temperatur von 41 F und darunter haben. Lebensmittel wurden weggeworfen und denaturiert. 7 Pfund, Wert 40 Prioritätsverletzung: 7-38-005, Zitat ausgestellt

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: muss Verbraucherberatung (vor Ort), Erinnerung (im Menü) und Offenlegung (durch die Lebensmittel) für alle unzureichend gekochten Lebensmittel (Steaks) bereitstellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Fundamentnummer: 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Kühler an der Ostwand neben dem Handwaschbecken auf eine Lufttemperatur von 64. 3f vorbereiten. Das Gerät muss eine Temperatur von 41 F und darunter aufrechterhalten. TCS-Lebensmittel wurden in der Einheit aufbewahrt: frischer Mozzarella. Tomatenwürfel usw., die als „zur Inspektion gehalten“ gekennzeichnet sind, dürfen nicht verwendet werden. Vorrangige Verletzung: 7-38-005, Zitat ausgestellt

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: An den Vorbereitungstischen muss ein Eimer mit Desinfektionslösung und Bettwäsche bereitgestellt werden

43. Gebrauchsgegenstände: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass Cook's Line-Messer unsachgemäß zwischen dem Zubereitungskühler und dem Regal aufbewahrt wurden. Muss für einen geeigneten Messerhalter/ein geeignetes Messerregal sorgen.

45. Artikel zum Einmalgebrauch/zur einmaligen Wartung: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Einzelportionen, die für Kunden verwendet werden, müssen ordnungsgemäß aufbewahrt werden: Den Teil, der Lebensmittel berührt, umdrehen oder einwickeln.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: Plastiktüten dürfen nicht als Lebensmittelbehälter in den Gefriertruhen verwendet werden. Muss waschbare Behälter oder Einweg-Plastiktüten in Lebensmittelqualität verwenden. Muss ersetzt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: Milchkisten dürfen nicht als Hebemittel für gelagerte Gegenstände verwendet werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: Einige Schneidebretter in der Küche mit dunklen Flecken und tiefen Schnitten müssen nachbearbeitet oder ersetzt werden

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Dunstabzugshaube über Kochgeräten mit Fettablagerungen. Reinigen und pflegen

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Die Abdeckung des Toilettenwassertanks im Waschraum für Männer wird nicht gewartet. Ersetze.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Kaputte und verschmutzte Schmutzgeschirrmaschine und Eismaschine müssen repariert, gereinigt, desinfiziert oder entfernt werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Die Bodenfliesen im Spülraum müssen neu verfugt werden. Die mit Holzstücken verkleidete kaputte Wand im Männerwaschraum neben der Toilette muss mit einer glatten und reinigbaren Oberfläche repariert werden

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche verfügen über eine Ausbildung zum Lebensmittelhändler
- Kommentare: Vor Ort wurde kein Schulungszertifikat für Lebensmittelhändler ausgestellt. Zur Bereitstellung angewiesen

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Vor Ort werden keine Allergen-Trainingszertifikate ausgestellt. Es wurde angewiesen, für alle zertifizierten Food-Service-Manager zu sorgen

Quelle: chicago.gov