报告人
2914 North Ashland Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2023 年 9 月 11 日10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：洗碗区没有洗手槽。必须安装装有冷热自来水的洗手槽，并正确排水。肥皂和纸巾。违反优先基金会：7-38-030 (c)
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：披萨区旁的洗手槽里没有提供肥皂。应我的要求，经理在上述水槽里提供了肥皂。违反优先基金会：7-38-030 (c)。已发布引文
22。适当的保冷温度
-评论：tcs 食物不当：切成薄片的番茄温度为 53. 6f；在 64. 9f 的温度下切成丁的番茄；在 64. 9f 的温度下切绿色生菜。9f。温度为 52. 5f 的新鲜布拉塔奶酪；温度为 64. 9f 的新鲜马苏里拉奶酪。冷食的温度必须保持在 41 华氏度及以下。食物被丢弃并变性。7 英镑，价值 40 优先权违规行为：7-38-005，引文已发布
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：必须为所有未煮熟的食物（牛排）提供消费者咨询（现场）、提醒（在菜单中）和披露（按食物分类）。违反优先基金会 #：7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：东墙洗手水槽旁的准备冷却器，空气温度为 64. 3f。设备必须保持 41 华氏度及以下的温度。Tcs 的食物存放在单元内：新鲜的马苏里拉奶酪。切成丁的番茄等。标记为 “待检” 的单位不使用。优先级违规：7-38-005，引文已发布
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：准备桌上必须提供装有消毒液和床单的水桶
43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：观察到厨师的刀具在准备冷却器和架子之间存放得不当。必须提供合适的刀架/刀架。
45。 一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：用于顾客的单份食物必须妥善存放：倒置或包裹接触食物的部分。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得在箱子冰柜里使用塑料购物袋作为食物容器。必须使用可清洗的容器或食品级的一次性塑料袋。必须更换。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的抬高手段。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：厨房里一些带有深色污渍和深切口的砧板必须修补或更换上述砧板
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：烹饪设备上方的抽油烟机上方会积聚油脂。清洁和维护
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：男士洗手间内的马桶水箱盖没有维护。替换。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：破损和脏污的洗碗机和制冰机必须修理、清洁、消毒或拆除。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须重新铺设洗碗室的地砖。马桶旁男士洗手间里用木头覆盖的破墙必须用光滑且可清洁的表面进行修复
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书。已指示提供
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场不提供过敏原培训证书。被指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供服务
来源：chicago.gov
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