2914 North Ashland Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Fecha del informe: 11 de septiembre de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay lavabo para lavarse las manos ubicado en el área del lavaplatos. Debe instalar un fregadero para lavarse las manos con agua corriente fría y caliente, con un drenaje adecuado. Jabón y toallas de papel. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-030 (c)
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se proporcionó jabón en el fregadero junto a la zona de pizza. A petición mía, el gerente proporcionó jabón en dicho lavabo. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-030 (c). Citación emitida
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: comida tcs a impropio: tomates en rodajas a una temperatura de 53. 6° F; tomates cortados en cubitos a una temperatura de 64. 9° F; lechugas verdes cortadas a una temperatura de 64. 9° F. Burrata fresca a una temperatura de 52. 5° F; mozzarella fresca a una temperatura de 64. 9° F. Los alimentos fríos deben mantener una temperatura de 41° F o menos. Comida desechada y desnaturalizada. 7 libras, infracción prioritaria de 40 libras: 7-38-005, citación emitida
25. Asesoramiento al consumidor proporcionado para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: debe proporcionar asesoramiento al consumidor (en el sitio), un recordatorio (en el menú) y una divulgación (junto a los alimentos) para todos los alimentos poco cocidos (filetes). Número de infracción prioritaria de la fundación: 7-38-005. Citación emitida.
33. Utilización de métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: prepare el enfriador en la pared este junto al fregadero para lavarse las manos a una temperatura del aire de 64. 3° F. La unidad debe mantener una temperatura de 41° F o menos. En el interior de la unidad se guardaba comida: mozzarella fresca. Tomates cortados en cubitos, etc. No utilice la unidad etiquetada como «retenida para inspección». Infracción prioritaria: 7-38-005, citación emitida
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se debe proporcionar un balde con solución desinfectante y ropa de cama en las mesas de preparación
43. Utensilios en uso: guardados adecuadamente
- comentarios: observó que los cuchillos de cocina se almacenaban incorrectamente entre el enfriador de preparación y el estante. Debe proporcionar un portacuchillas o un soporte adecuado.
45. Artículos de un solo uso/un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios: las porciones individuales utilizadas para los clientes deben almacenarse adecuadamente: invierta o envuelva la parte que toca los alimentos.
47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: no debe utilizar bolsas de plástico como recipientes para alimentos dentro de las cajas congeladoras. Debe utilizar recipientes lavables o bolsas de plástico desechables aptas para uso alimentario. Debe reemplazarse.
47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados.
47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: algunas tablas de cortar en la cocina con manchas oscuras y cortes profundos deben volver a pintar o reemplazar dichas tablas de cortar
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: capucha sobre el equipo de cocina con acumulación de grasa. Limpiar y mantener
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: la tapa del tanque de agua del inodoro dentro del baño de hombres no se mantiene. Sustituir.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: la máquina de platos de mugre rota y sucia y la máquina de hielo deben repararse, limpiarse, desinfectarse o retirarse.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: las baldosas del piso de la sala de platos deben reagruparse. La pared rota cubierta con trozos de madera en el baño de hombres junto al inodoro debe repararse con una superficie lisa y fácil de limpiar.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se proporcionó ningún certificado de formación para manipuladores de alimentos in situ. Se le indicó que proporcionara
58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se proporcionan certificados de formación sobre alérgenos en el sitio. Se le ha dado instrucciones de proporcionar a todos los gerentes de servicios de alimentos certificados
Fuente:
chicago.gov
