Bericht zur Lebensmittelsicherheit: La Licor Panamericana, 2521 N California Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2521 North California Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Datum des Berichts: 1. August 2025
14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Kommentare: muss auf allen Schalentier-Etiketten das Datum angeben, an dem die letzte Schalentierbrühe aus dem Behälter verkauft oder serviert wird; und alle Schalentier-Etiketten in chronologischer Reihenfolge für mindestens 90 Tage ab Verkaufsdatum aufbewahren. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass das Innere des Eisbehälters gereinigt werden muss. Es wurde angewiesen, Eis zu entfernen, zu reinigen und jederzeit zu pflegen.

29. Einhaltung von Varianzen/spezialisierter Prozess/HACCP
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Anlage die Abweichungen nicht einhält oder ein spezialisierter Prozess verwendet wird; Anlage in (rop) reduzierter Sauerstoffgehalt bei roh mariniertem Rindfleisch, Hühnchen und Fisch. Salsas usw. im begehbaren Kühler und im begehbaren Gefrierschrank in der Kellervorbereitung. Die informierte Person, die für die Anforderungen und die Einrichtung verantwortlich ist, muss diese erfüllen und aufrechterhalten. Die Maschine und der Manager entsorgten sofort und freiwillig 80 Pfund an Produkten im Wert von 2050. 00$ durch Denaturierung. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

32. Für spezielle Verarbeitungsmethoden ermittelte Varianz
- Kommentare: Ich habe eine Vakuumverpackungsmaschine vor Ort festgestellt und verschiedene Lebensmittel im begehbaren Kühler vakuumverpackt, ohne dass ein Nachweis von HACCP oder Abweichungen gemäß den Anforderungen des Gesundheitscodes vorliegt. Das beauftragte Management unterbricht den Vakuumverpackungsprozess, bis eine Abweichung und HACCP vom Gesundheitsamt genehmigt wurden. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Schädlingsaktivität mit ca. 25 kleinen Fliegen, die bei der Inspektion festgestellt wurden. In der Nähe der Geschirrspülmaschine im Keller, der Spüle mit 3 Spülbecken und der Bar im 1. Stock wurde eine kleine Fliegenaktivität festgestellt. Es wurde angewiesen, die Schädlingsbekämpfung zu konsultieren, da zusätzliche Dienstleistungen erforderlich sind, um die Aktivität vor einer erneuten Inspektion zu minimieren oder zu eliminieren. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass die Lagerregale im begehbaren Kühler verrostet sind. Die Oberflächen müssen glatt und leicht zu reinigen sein. Zur Wartung angewiesen

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete Anlage ohne ein quat-chemisches Testkit für Desinfektionsmittel oder für den Spülbereich. Der informierten verantwortlichen Person muss ein Testkit zur Verfügung gestellt werden, das die Konzentration der Desinfektionslösung in mg/l genau misst. Vorrangige Fundamentverletzung #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Fettablagerungen an Kochgeräten, Wänden, umliegenden Böden und Regalen in den Küchen- und Zubereitungsbereichen. Zum Entfetten, Reinigen und Desinfizieren angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe das Innere der begehbaren Kühler beobachtet, das gereinigt werden muss. Es wurde angewiesen, die Details sauber zu halten.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: beobachtetes Durcheinander im Kellervorbereitungs-/Lagerbereich. Der Manager wurde angewiesen, alle unbenutzten Gegenstände und Geräte zu entfernen, um die Ausbreitung von Schädlingen zu verhindern.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: beobachtete Fettablagerungen, Speisereste und Schmutz auf dem Boden unter den Kochgeräten, entlang der Wände und in allen Ecken in den Bereichen Zubereitung, Geschirrspülen, Lager und Keller. Der Manager wurde angewiesen, die Böden unter allen Geräten, entlang der Wände und in allen Ecken in allen Bereichen zu reinigen. Beobachtete Staubablagerungen am Ventilator in der begehbaren Kühlbox, an Lichtabschirmungen im Kochbereich und an den Decken- und Wandöffnungen in den Zubereitungs- und Lagerbereichen. Der Manager wurde angewiesen, alle Lüfter, Lichtabschirmungen und Decken-/Wandöffnungen zu reinigen und zu warten.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die Farbe an der Decke des Kellervorbereitungsbereichs durch abplatztes und sprudelndes Wasser beschädigt wurde. Es wurde angewiesen, abgebrochene Bereiche neu zu beschichten und neu zu streichen, um sicherzustellen, dass die Wände versiegelt, glatt und leicht zu reinigen sind.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete, wie sich die Fußplatte von der Wand ablöste im gesamten Vorbereitungsbereich des Kellers, angewiesen zur Reparatur und Wartung.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe eine durchgebrannte Glühbirne im Motorhaubensystem beobachtet. Es wurde angewiesen, die Glühbirne auszutauschen und die Beleuchtung im Gerät aufrechtzuerhalten.

Quelle: chicago.gov