Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Mariano's, 5201 N Sheridan Rd, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5201 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Datum der Meldung: 28. August 2024
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: 4-204. 112 (b) wurde angewiesen, das Thermometer im Inneren (2) des Sushi-Zubereitungskühlers im Sushi-Zubereitungsbereich sichtbar zu machen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-302. 12 wurden angewiesen, Lebensmittelbehälter, die mit einem sichtbaren gebräuchlichen Namen gekennzeichnet sind (Mehl, Zucker usw.), ordnungsgemäß zu kennzeichnen

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-202. 16 beobachtete Milchkisten werden als Lagerregale im Grillbereich, im Bäckereibereich, im begehbaren Milchkühlschrank, im Bereich für Meeresfrüchte und im Bereich der Fleischzubereitung verwendet. Es wurde angewiesen, die Lagerregale 6 Zoll über dem Boden richtig zu verwenden, damit sie beim Reinigen leicht zugänglich sind.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-602. 13 wurden angewiesen, die Innenschränke unter dem Handwaschbecken im Backwaren-Vorbereitungsbereich detailliert zu reinigen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-201. 17 wurde angewiesen, Decke und Lichtabschirmungen und Lüftungsdeckel detailliert zu reinigen und zu warten, wobei sich übermäßige Staub- und Fettansammlungen über dem Bereich für die Zubereitung von Produkten, dem Bereich für die Zubereitung von Bäckereien und der begehbaren Kühlbox für Molkereien ansammeln.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-201. 11 wurde angewiesen, die Innenflächen der Bodenabläufe detailliert zu reinigen und zu pflegen, um Schädlingsbefall im Feinkost-/Kochbereich, Fleischzubereitungsbereich, Bäckereizubereitungsbereich und Fischzubereitungsbereich zu verhindern.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 12 wurden angewiesen, den Wischbereich im hinteren Lagerbereich detailliert zu reinigen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-201. 12 Anweisungen zur detaillierten Reinigung und Pflege der Wand mit übermäßiger Fettansammlung unter und hinter der Spüle mit 3 Fächern im Fein-/Heißkochbereich.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 13 wurde angewiesen, die Böden an den Wänden und in allen Ecken in allen Vorbereitungsbereichen, hinteren Lagerbereichen und unter den Ausstellungsregalen mit Speiseresten im Ausstellungsbereich detailliert zu reinigen und zu pflegen.

Quelle: chicago.gov