Informe de seguridad alimentaria: Mariano's, 5201 N Sheridan Road, Chicago, Illinois, EE. UU..

5201 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de agosto de 2024
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: 4-204. 112 (b) instrucciones para proporcionar un termómetro visible dentro (2) del enfriador de preparación de sushi en el área de preparación de sushi.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: 3-302. 12 instrucciones para etiquetar correctamente los recipientes de almacenamiento de alimentos identificados con un nombre común visible (harina, azúcar, etc.)

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-202. Las 16 cajas de leche observadas se utilizan como estantes de almacenamiento en el área de la parrilla, el área de panadería, el enfriador de leche, el área de mariscos y el área de preparación de carne. Se le indica que utilice correctamente los estantes de almacenamiento a 6 pulgadas del suelo para facilitar el acceso durante la limpieza.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-602. 13 personas recibieron instrucciones de limpiar y mantener detalladamente los gabinetes interiores debajo del fregadero en el área de preparación de panadería.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 17 instrucciones para limpiar y mantener detalladamente los protectores de techo y luces y la tapa de ventilación con una acumulación excesiva de polvo y grasa sobre el área de preparación de productos, el área de preparación de panaderías, el enfriador sin cita previa de productos lácteos,

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11 instrucciones para limpiar y mantener detalladamente las superficies interiores de los desagües del piso para evitar que las plagas se refugien en el área de delicatessen y cocina, el área de preparación de carne, el área de preparación de panaderías y el área de preparación de mariscos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 instrucciones para limpiar y mantener detalladamente el área de la mopa en el área de almacenamiento trasera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 12 instrucciones para limpiar y mantener detalladamente la pared con una acumulación excesiva de grasa debajo y detrás del fregadero de 3 compartimentos en el área de delicatessen o cocina caliente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 13 instrucciones para limpiar y mantener detalladamente los pisos a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en todas las áreas de preparación, áreas de almacenamiento traseras y debajo de los estantes de exhibición con restos de comida en el área de exhibición.

Fuente: chicago.gov