Relatório de segurança alimentar: Mariano's, 5201 N Sheridan Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5201 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de agosto de 2024
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: 4-204. 112 (b) instruiu a fornecer um termômetro visível dentro (2) do refrigerador de preparação de sushi na área de preparação de sushi.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12 instruídos a rotular adequadamente os recipientes de armazenamento de alimentos identificados com um nome comum visível (farinha, açúcar, etc.)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-202. 16 caixas de leite observadas são usadas como prateleiras de armazenamento na área de churrasco, área de padaria, refrigerador de leite, área de frutos do mar e na área de preparação de carne. Instruído a usar adequadamente as prateleiras de armazenamento a 15 cm do chão para facilitar o acesso na limpeza.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13 instruídos a limpar e manter detalhadamente os armários internos embaixo da pia na área de preparação da padaria.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 17 instruído a limpar e manter detalhadamente os protetores de teto e luz e a tampa de ventilação com acúmulo excessivo de poeira e graxa acima da área de preparação de produtos, área de preparação de padaria, refrigerador de laticínios,

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 instruído a limpar e manter detalhadamente as superfícies internas dos ralos do piso para evitar o abrigo de pragas na área de delicatesse/cozinha, área de preparação de carne, área de preparação de padaria, área de preparação de frutos do mar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 instruídos a detalhar a limpeza e manutenção da área do esfregão na área de armazenamento traseira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 12 instruídos a limpar e manter detalhadamente a parede com acúmulo excessivo de gordura embaixo e atrás da pia de 3 compartimentos na área de delicadeira/cozimento quente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 13 instruiu detalhadamente a limpeza e manutenção de pisos ao longo das paredes e em todos os cantos em todas as áreas de preparação, áreas de armazenamento traseiras e embaixo das prateleiras com restos de comida na área de exibição.

Fonte: chicago.gov