Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Mariscos El Oceano, 5960 S Archer Ave, Chicago, Vereinigte Staaten.

5960 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Berichtsdatum: 18.03.2022
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: fehlende Handwasch-Beschilderung für alle Handwaschbecken. Stattdessen Beschilderung bereitstellen und warten

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: fehlende Offenlegung der Verbraucherberatung auf der Speisekarte. Sie werden angewiesen, anzugeben, welche Lebensmittel (z. B. Austern, Ceviche, Garnelen) roh/zu wenig gekocht bestellt werden können, und diese Lebensmittel mit einem Sternchen (*) mit der Mahnung zu verknüpfen, z. B. „Der Verzehr von rohem oder ungekochtem Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten, Schalentieren oder Eiern kann Ihr Risiko für lebensmittelbedingte Krankheiten erhöhen, insbesondere wenn Sie Vorrangige Verletzung bestimmter Erkrankungen 7-38-005

28. Giftige Substanzen wurden ordnungsgemäß identifiziert, gelagert und verwendet
- Kommentare: Persönliche Gegenstände des Mitarbeiters werden nicht ordnungsgemäß gespeichert. Instd in ausgewiesenem Bereich lagern und warten

39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: fehlender Spritzschutz zwischen Handwaschbecken und 3-Fach-Spüle. Instd zur Bereitstellung und Wartung

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Schneidebretter auf Vorbereitungskühlern, die stark mit tiefen, dunklen Rillen befleckt sind. Instd um Schneidebretter jederzeit zu reinigen, zu reparieren und zu warten

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Handwäsche Waschbecken im Vorbereitungsbereich langsam entwässernd. Instd zu reparieren und zu warten

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: siehe 60

60. Frühere Core-Verletzung korrigiert
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen vom 13.08.21 melden 2524016 nicht korrigiert: 51 5-205. 15: **c** System in gutem Zustand (in gutem Zustand) Leck am Wasserhahn bei 3-Fach-Spüle. Zur Korrektur und Wartung angewiesen. 51 5-203. 13: **c** Servicesenke kein Wischbecken vor Ort. Muss mit fließendem heißem/kaltem Wasser unter Stadtdruck 55 6-201 installiert und gewartet werden. 11: **c** Böden, Wände und Decken- Reinigungsböden in hinteren Lagerbereichen, die gereinigt werden müssen. Anweisung zur Reinigung und Wartung. 58 2-102. 13: **c** Allergenschulung - Alle zertifizierten Food-Service-Sanitärmanager, die in einem Restaurant beschäftigt sind, müssen innerhalb von 30 Tagen nach der Einstellung und danach alle 3 Jahre in grundlegenden Grundsätzen zur Sensibilisierung für Allergene ausgebildet werden. Schulungsprogramme müssen vom American National Standards Institute oder einer anderen seriösen Akkreditierungsstelle unter der astm international e2659-09 (Standardpraxis für Zertifikatsprogramme) akkreditiert sein. Kein Allergenzertifikat vor Ort. Angewiesen, zu erhalten und zu warten. Zitat ausgestellt 7-42-090 vorrangige Stiftung 7-42-090

Quelle: chicago.gov