Relatório de segurança alimentar: Mariscos El Oceano, 5960 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5960 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Data do relatório: 18 mar 2022
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: falta de sinalização de lavagem das mãos para todas as pias de lavagem das mãos. Instd para fornecer sinalização e manter

25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: falta de divulgação consultiva ao consumidor no menu. Instruído a divulgar quais alimentos (ex, ostras, ceviche, camarão) podem ser encomendados crus/mal cozidos e vincular esses alimentos com um asterisco (*) à declaração de lembrete, como “consumir carnes cruas ou mal cozidas, aves, frutos do mar, mariscos ou ovos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos, especialmente se você tiver violação de prioridade de certas condições médicas 7-38-005

28. Substâncias tóxicas devidamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: pertences pessoais dos funcionários armazenados incorretamente. Instd para armazenar na área designada e manter

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: falta de proteção contra respingos entre a pia de lavagem das mãos e a pia de 3 compartimentos. Instd para fornecer e manter

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte em refrigeradores de preparação fortemente manchadas com sulcos profundos e escuros. Instd para limpar ou reparar e manter as tábuas de corte em todos os momentos

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: lavar as mãos pia na área de preparação drenagem lenta. Instd para reparar e manter

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: veja 60

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações do núcleo anteriores de 13/8/21 relatório 2524016 não corrigido: 51 5-205. 15: **c** sistema mantido em bom estado de conservação (em bom estado de conservação) vazamento na torneira na pia do compartimento 3. Instruído a corrigir e manter. 51 5-203. 13: **c** coletor de serviço sem coletor de esfregão no local. Deve instalar e manter com água corrente quente/fria sob pressão da cidade 55 6-201. 11: ** c** pisos, paredes e tetos - pisos de limpeza nas áreas de armazenamento traseiras que precisam de limpeza. Instruído a limpar e manter. 58 2-102. 13: ** c** treinamento em alérgenos - todos os gerentes de saneamento certificados em serviços de alimentação empregados por um restaurante devem receber ou obter treinamento em princípios básicos de conscientização sobre alérgenos dentro de 30 dias após o emprego e a cada 3 anos depois disso. Os programas de treinamento devem ser credenciados pelo American National Standards Institute ou outra agência de credenciamento respeitável sob a astm international e2659-09 (prática padrão para programas de certificação). Nenhum certificado de alérgeno no local. Instruído para obter e manter. Citação emitida 7-42-090 fundação prioritária 7-42-090

Fonte: chicago.gov