Rapport sur la sécurité alimentaire : Mariscos El Oceano, 5960 S Archer Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

5960 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Date du rapport : 18 mars 2022
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : signalisation manquante pour tous les lavabos de lavage des mains. Instd pour fournir la signalisation et entretenir

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : avis aux consommateurs manquant dans le menu. Indiquer quels aliments (p. ex. huîtres, ceviches, crevettes) peuvent être commandés crus/insuffisamment cuits et associez ces aliments avec un astérisque (*) à l'énoncé de rappel tel que « consommer de la viande crue ou insuffisamment cuite, de la volaille, des fruits de mer, des crustacés ou des œufs peut augmenter votre risque de maladie d'origine alimentaire, en particulier si vous avez violation de la priorité de certaines affections médicales 7-38-005

28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : les effets personnels des employés mal entreposés. Instd pour stocker dans une zone désignée et entretenir

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : pare-éclaboussures manquant entre le lavabo et l'évier à 3 compartiments. Instd pour fournir et maintenir

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper sur les glacières de préparation fortement tachées de rainures profondes et sombres. Instd pour nettoyer ou réparer et entretenir les planches à découper en tout temps

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : lavabo à la main dans la zone de préparation à vidange lente. Instd pour réparer et entretenir

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : voir 60

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes du rapport 2524016 du 13/08/21 non corrigées : 51 5-205. 15 : système **c** maintenu en bon état (en bon état) fuite au niveau du robinet de l'évier à 3 compartiments. Instructions pour corriger et entretenir. 51 5-203. 13 : **c** évier de service sans évier de serpillière sur place. Doit être installé et entretenu avec de l'eau courante chaude/froide sous pression urbaine 55 6-201. 11 :**c** planchers, murs et plafonds - planchers nettoyables dans les zones d'entreposage arrière nécessitant un nettoyage. Instructions de nettoyage et d'entretien. 58 2-102. 13 :**c** formation sur les allergènes - tous les responsables de l'assainissement des services alimentaires agréés employés par un restaurant doivent recevoir ou obtenir une formation sur les principes de base de sensibilisation aux allergènes dans les 30 jours suivant leur emploi et tous les 3 ans par la suite. Les programmes de formation doivent être accrédités par l'American National Standards Institute ou une autre agence d'accréditation réputée en vertu de la norme ASTM international e2659-09 (pratique standard pour les programmes de certificat). Aucun certificat allergène sur place. Chargé d'obtenir et de maintenir. Citation émise 7-42-090 fondation prioritaire 7-42-090

Source : chicago.gov